Roladki z bakłażana z kozim serem i orzechami

Danie które dziś dla Was przygotowałam, to delikatny bakłażan wypełniony przepysznym kozim serem z aromatycznymi orzechami oraz dodatkiem sałaty z suszonymi pomidorami i słonecznikiem. Ta przystawka z pewnością rozbudzi Wasze podniebienia przed kolejnymi smakami. Enjoy! :-)

Roladki z bakłażana z kozim serem, włoskimi orzechami oraz lekką sałatką ze słoneczkiem i suszonymi pomidorami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• bakłażan - 1 większa sztuka
• ser kozi - 250 g (w zalewie - konsystencji sera feta)
• jogurt grecki - 2-3 łyżki
• obrane orzechy włoskie - 1 szklanka

Składniki na sałatkę:

• mieszanka sałat - 1 sztuka
• suszone pomidory w oliwie - 6 sztuk
• ziarna słonecznika - 4 łyżki
• oliwki zielone - 12 sztuk
• mozzarella - 125 g

Składniki na sos:

• oliwa z oliwek - 4 łyżki
• ocet winny - 1 łyżka
• bazylia - 1 łyżka suszonej
• oregano - 1 łyżka suszone
• czosnek - połowa ząbka

Przygotowanie:

1. Bakłażana dokładnie myję i kroję w cienkie, długie plastry, z całej szerokości warzywa. Następnie każdy plaster delikatnie solę i odstawiam na 15 minut, tj. do momentu, aż puści soki. Po tym czasie wycieram dokładnie każdy plaster i smażę je z obu stron na patelni grillowej.
2. Przygotowując farsz do bakłażana zwracam uwagę na konsystencję sera. Jeśli jest zbyt gęsty mieszam go z odrobiną jogurtu greckiego. Następnie dodaję poszatkowane orzechy włoskie i całość dokładnie mieszam. Na każdy kawałek bakłażana nakładam po łyżce sera z orzechami i zwijam je w rulon. Dodatkowo kroję je jeszcze na pół, aby każdy z nich lepiej się prezentował.
3. Sałatę wykładam na talerze. Przygotowuję sos: drobno kroję zioła oraz czosnek. Dodaję do nich oliwę z oliwek oraz czosnek. Następnie prażę słonecznik na suchej patelni, kroję w paski suszone pomidory i dzielę na mniejsze kawałki mozzarellę.
4. Na sałacie wykładam suszone pomidory, oliwki oraz mozzarellę. Polewam sałatkę sosem. Obok sałaty wykładam roladki (2-3 sztuki) i całość na koniec posypuje słonecznikiem.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Tost z jajkiem i szynką

Zapraszam Was na śniadaniowe tosty z jajkiem i szynką. Inspiracją do tego przepisu są tak zwane zestawy śniadaniowe z McDonalda, które prawdę mówiąc nigdy mi nie smakowały. Postawiłam przygotować ich własną wersję, która - przyznam skromnie - jest zdecydowanie lepsza. Smacznego! :-)

Tost z jajkiem i szynką (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• chleb tostowy - 6 kromek
• ser żółty - 3 plastry
• szynka - 3 plastry
• jaja - 3 sztuki
• musztarda - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Jajka smażę na patelni z masłem (tzw. jaja sadzone).
2. Na trzy kromki chleba nakładam po plastrze sera, wędliny oraz po sadzonym jajku. Dodaję po pół łyżeczki musztardy i przykrywam drugą kromką.
3. Tak przygotowane kanapki zapiekam na patelni grillowej lub grillu elektrycznym przez ok 5-10 minut.
4. Jeśli żółtko się rozleje podczas zapiekania, nie trzeba się tym przejmować - i tak będzie pyszne. :-)

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Tortilla z grillowanym kurczakiem

Zainspirowała mnie do tej potrawy koleżanka, która podała mi przepis na pysznego i pikantnego kurczaka. Okazało się, że ma rację - pierś z kurczaka jest soczysta i bardzo aromatyczna. :-) Tak pyszne mięsko postanowiłam zawinąć w tortillę z sałatą i warzywami. Smaczny obiad gotowy!

Tortilla z grillowaną piersią z kurczaka (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 2 porcji):

• placki tortilli - 3 placki
• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• sałata - 2 garście (ja dałam mix sałat)
• ogórek zielony - kilkanaście plastrów
• ser topiony - 3 plastry
• musztarda - 3 łyżeczki

Marynata:

• jajo - 1 sztuka
• sos sojowy - 3 łyżki
• płatki chilli - 1/2 łyżeczki
• papryka ostra - 1/2 łyżeczki
• pieprz czarny - 1/4 łyżeczki
• sól - 2 szczypty
• olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Jajko mieszam ze wszystkimi przyprawami i dodaję do tej mieszanki pokrojoną w plastry pierś (kroję tak aby powstały 6 cienkich kawałów). Odstawiam mięso najlepiej na całą noc do marynowania do lodówki.
2. Jak mięso się zamarynuje grilluję je przez 2-3 minuty z każdej strony (każdy kawałek wyjmuję widelcem z marynaty, a pozostałą marynatę wylewam).
3. Na każdy placek tortilli rozkładam wzdłuż i po środku po plastrze sera topionego pokrojonego w grube paski. Każdy naleśnik po minucie podgrzewam w mikrofali. Następnie rozsmarowuję na nim po łyżeczce musztardy.
4. Kolejnym krokiem jest nałożenie na tortillę z serem sałaty oraz warzyw (również po środku i wzdłuż). W tym samym miejscu na wierzchu nakładam grillowaną pierś.
5. Kawałek górnej i dolnej części placka zawijam do środka zakładając po około 3-4 cm tortilli. Następnie obracam tortillę o 90 stopni i zawijam rolując ją. Na koniec przekrawam powstały wałek na pół i podaję. Myślę, że ten sposób rolowania i podania jest po prostu ładniejszy (poniżej przedstawiam Wam nieudolny rysunek pokazujący jak złożyć tortillę - mam nadzieję że wszystko jest jasne:-)

Całkowity czas przygotowania: 30 miut.

Kurczak w mleku kokosowym

Dziś przygotowałam dla Was pysznego kurczaka z mlekiem kokosowym, którego przyprawiłam curry oraz trawą cytrynową. Bardzo delikatny sos w tym daniu idealnie współgra z aromatycznymi przyprawami. Sprawdźcie! :-)

Kurczak w mleku kokosowym z curry i trawą cytrynową (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• pierś z kurczaka - 2 sztuki
• mleko kokosowe - 400 ml
• żółta pasta curry - 2 łyżki
• trawa cytrynowa - 1 łyżeczka (ja dałam suszonej)
• limonka - 1 sztuka (ja użyłam cytryny)
• olej arachidowy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Każdą pierś dzielę na cztery części (krojąc je najpierw wzdłuż, a następnie na pół) i dodaję do nich jedną łyżkę curry oraz olej arachidowy. Zostawiam je tak na minimum 30 minut.
2. Kiedy mięso się zamarynuje, podsmażam je patelni z obu stron (szybko, na złoty kolor). Następnie dodaję do kurczaka całe mleko kokosowe, trawę cytrynową i (jeśli potrzeba) drugą łyżkę curry. W ten sposób gotuję mięso przez około 15 minut na średnim ogniu, dopóki co najmniej połowa mleka odparuje, przez co sos stanie się bardziej gęsty.
3. Gotowe - danie podaję z ryżem, sosem oraz ćwiartką limonki (do skropienia mięsa i przełamania smaku).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.