Rollsy z szynką

Oto moja propozycja na przekąskę na Sylwestra czy po prostu na imprezę. Ten przepis jest inspirowany popularnymi rollsami które można spróbować w Pizzy Hut. W przyszłości planuję Wam pokazać również inne oblicza tej przekąski. :-)

Rollsy z szynką (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 2 osób):

• placki tortilli - 2 sztuki (średnica 26 cm)
• starty ser żółty - 1 szklanka
• szynka - 4 plastry
• ser lazur - 2 cienkie plasterki

Składniki na sos:

• jogurt naturalny - 3 łyżki
• musztarda francuska - 2 łyżki
• musztarda sarepska - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Składniki na sos dokładnie mieszam razem i smaruję po 2 łyżki na każdy placek tortilli.
2. Następnie układam po 2 plastry szynki na każdy placek, rozsypuję po połowie szklanki sera oraz rozdrabniam ser lazur dzieląc go również na dwie części.
3. Placek szczeknie zawijam w rulon i podpiekam w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
4. Podaję na ciepło z pozostałym sosem krojąc na kawałki o długości około 3-4 cm.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Słodki krem winny (pianka winna)

Przedstawiam Wam bardzo prosty i smaczny deser z dodatkiem wina. Świetnie sprawdzi się jako dodatek na elegancką kolację albo na Święta. Minusem tego deseru jest to, że trzeba koniecznie go przygotować na świeżo. Inaczej po prostu opadnie. Ale warto... :-)

Słodki krem winny - pianka winna (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

• jaja - 2 sztuki
• cukier puder - 1/2 szklanki
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki

Przygotowanie:

1. Jaja ubijam z cukrem pudrem na gęstą i puszystą masę (około 4-5 minut).
2. Następnie powstałą masę ubijam dalej nad parą wodną (garnek stawiam na gazie, napełniam do 3-4 cm wodą i stawiam na nim naczynie z jajeczną masą) dodając powoli wino. Tak ubijam przez kolejne 3-4 minuty.
3. Powstałą masę przelewam do pucharków - gotowe. Ja dodałam jeszcze brzoskwinie na dno i całość udekorowałam biszkoptem.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Pierś z kaczki w pomarańczach

Pierś z kaczki jest dość trudna do przygotowania, ale jak się będzie przestrzegało czasu smażenia myślę że wyjdzie każdemu - mnie wyszła! :-) Do kaczki przygotowałam sos z pomarańczą i sosem balsamicznym. Idealnie podkreśla smak mięsa i przełamuje jego ciężkość.

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kaczki ze skórą - 2 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• tymianek - 2 łyżeczki
• rozmaryn - 2 łyżeczki

Składniki na sos:

• pomarańcza - 1 sztuka
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki
• sos balsamiczny - 1/4 szklanki
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pierś z kaczki nacieram dokładnie przyprawami i nacinam skórkę w odstępach 1 cm. Odstawia ją do marynowania na przynajmniej 4-5 godzin.
2. Na zimną patelnię nakłam dwa filety z kaczki skórką do dołu. Włączam ognień i tak smażę przez 12 minut na średnim ogniu. Następnie mięso z kaczki odwracam i smażę kolejne 4 minuty. Jak pierś będzie usmażona zdejmuję ją z patelni i odlewam tłuszcz (nie myję jej!). Daję jej odpocząć około 5 minut przed krojeniem. W tym czasie przygotowuję sos.
3. Pomarańcza obieram i kroję w segmenty (jak to zrobić można zobaczyć tutaj). Z pozostałego miąższu z pomarańczy wyciskam sok.
4. Na gorącej patelni na której smażyła się pierś z kaczki i z której zlałam większość tłuszczu wlewam wino i czekam aż odparuje. Następnie dodaję sok z pomarańczy i sos balsamiczny. Chwilę podgrzewam i dodaję kawałki pomarańczy. Gotowym sosem polecam pierś z kaczki. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 20 minur.

Sernik z piernikami

Uwielbiam serniki co już niejednokrotnie podkreślałam. Ten przepis jest inspirowany przepisem na sernik nowojorski, ponieważ ten typ ciast z serem białym bardzo przypadł mi do gustu. Tym razem przygotowałam sernik ze spodem z pierników posypany cynamonem, a sama sama serowa jest aromatyzowana wanilią. Pychotka!

Sernik z piernikami i wanilią (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Składniki na spód:

• pierniczki bez nadzienia i polewy - 160 g
• masło - 110 g

Składniki na masę serową:

• ser trzykrotnie mielony - 1 kg
• cukier - 20 dag
• mąka pszenna - 4 łyżki
• jaja - 4 sztuki
• laska wanilii - 1 sztuka
• śmietanka 30% - 200 ml
• cynamon - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Pierniczki dokładnie kruszę i dodaję do nich rozpuszczone masło. Następnie wykładam spód piernikowy na dno tortownicy o średnicy 24 cm (może by również 23-25 cm). Spód podpiekam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, a następnie odstawiam do przestygnięcia.
2. Ser dokładnie mieszam z cukrem, mąką, miąższem z laski wanilii, aż do połączenia się składników. Robię to szpatułką, by nie napowietrzać masy. Następnie dodaję po jednym jajku i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję śmietanę i również dokładnie mieszam.
3. Masę serową przelewam do tortownicy z podpieczonym spodem, po czym całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 240°C. Na dolnej półce ustawiam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (tworzy się wtedy odpowiedni mikroklimat, dzięki czemu sernik nie będzie wysychał). W tej temperaturze sernik piekę przez 10 minut, a następnie temperaturę obniżam do 110°C i piekę dalej przez 50 minut (jeśli sernik będzie się zbyt mocno przypiekał od góry, należy go przykryć folią aluminiową). Po tym czasie sernik powinien być ścięty na rogach, a środek powinien być galaretowaty (można lekko poruszać foremką by to sprawdzić). Po upieczeniu wyłączam piekarnik, ale sernik zostawiam w nim aż do ostygnięcia, tzn. jeszcze przez 1-2 godziny (z uchylonymi drzwiczkami).
4. Po upieczeniu i dokładnym ostudzeniu wstawiam sernik na lodówki najlepiej na całą noc. Na koniec posypuję go obficie cynamonem i podaję.

Całkowity czas przygotowania: 9 godzin.

Paszteciki ze szpinakiem

Ostatnio kupiłam na targu świeży szpinak. Przecież zawsze coś pysznego się z tego przygotuje! :-) Tym razem przyrządziłam pyszne paszteciki ze szpinakiem i fetą z dodatkiem czosnku. Klasyka w najlepszym wydaniu.

Paszteciki ze szpinakiem (składniki wystarczą na przygotowanie około 16 pasztecików):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 40 dag
• masło - 20 dag
• jajo - 2 sztuki
• sól - szczypta
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Składniki na farsz:

• szpinak - 2 ogromne pęczki
• feta - 20 dag
• czosnek - 2 ząbki
• masło - 1 łyżka
• pieprz - do smaku
• jajo - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie myję i siekam. Czosnek również siekam i dodaję na rozgrzane masło. Podsmażam przez chwilę i dodaję szpinak. Jeśli nie wejdzie na raz na patelnię, dodaję go w kilku turach, aż do całkowitego usmażenia i odparowania wody. Na koniec dodaję pokrojoną w kostkę fetę i odstawiam do przestygnięcia - doprawiam.
2. Składniki na ciasto szybko zagniatam - jeśli zajdzie taka potrzebna, dolewam odrobinę zimnej wody. Następnie rozwałkowuję ciasto na grubość około 0,5 cm i wykrawam kwadraty o boku 5-7 cm. Na każdy kwadrat daję łyżkę farszu i sklejam rogi w ten sposób, aby uformować trójkąt.
3. Tak przygotowane ciastka przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smaruję jajkiem z wierzchu. Paszteciki piekę w piekarniku nagrzanym do 180° przez 20 minut.

Paszteciki są również bardzo smaczne podane na zimo.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Pierogi z mięsem

Postanowiłam przedstawić Wam przepis nie mój, ale mojej Mamy. Jest to najlepszy przepis na pierogi z mięsem jaki znam. Nie ma sobie równych. :-)

Pierogi z mięsem (składniki wystarczą na przygotowanie około 100 pierogów):

Składniki na farsz:

• mięso z rosołu - 1,5 kg (mięso mieszane z pozostałości mięsa z rosołu - około 700 g drobiowego, 400 g wieprzowego i 400 g wołowego)
• cebula - 2 sztuki
• por - 1 sztuka (tylko biała część)
• jajo - 3 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Ciasto na pierogi:

• mąka pszenna - 1 kg
• gorąca woda - 500 ml
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle. Tak samo postępuję z porem.
2. Mięso mielę w maszynce i dodaję do mielenia cebulę oraz pora. Dodaję również jaja, sól i pieprz i dokładnie wszystko razem mieszam. Farsz jest gotowy.
3. Gorącą wodą zalewam mąkę z solą i ostrożnie zagniatam (na początku używam łyżki) na gładkie ciasto. Ilość wody zależy od chłonności mąki. Następnie ciasto rozwałkowuję cieniutko partiami i wykrawam kółka o średnicy około 8 cm. Nakładam po łyżeczce farszu i sklejam.
4. Pierogi można od raz ugotować w osolonej wodzie lub zamrozić na surowo (każdy z osobna, żeby się nie posklejały).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Tarta z jabłkami

Miałam ostatnio ogromną ochotę na jabłecznik. Postanowiłam przygotować nieco inną wersję tego ciasta bo z kruszonką z ciemnego cukru trzcinowego oraz w formie na tartę. Wychodzi przepyszna :-). Genialnie ciasto na niedzielę.

Tarta z jabłkami i cukrem trzcinowym (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto kruche:

• mąka pszenna - 20 dag
• masło - 10 dag
• jajo - 1 sztuka
• sól - szczypta
• cukier - 3 łyżki

Składniki na nadzienie:

• jabłka - 4 duże sztuki
• cynamon - 2 łyżeczki

Składniki na kruszonkę:

• cukier trzcinowym dark muscovado - 4 łyżki
• mąka - 2 łyżki
• masło - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto kruche szybko zagniatam (jeśli nie będzie się chciało kleić można dodać odrobinę zimnej wody) i rozwałkowuję na cienki placek (ok. 0,5 cm) o średnicy przynajmniej 28 cm. Następnie przekładam ciasto do formy na tartę o średnicy 28 cm i przykrywam papierem do pieczenia od góry. Na papier wykładam fasolę. Tak przygotowane ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po tym czasie zdejmuję fasolę z papierem do pieczenia i dopiekam jeszcze kilka minut do zrumienienia.
2. Jabłka myję, obieram i kroję w kostkę. Podsmażam kilka minut na maśle posypując cynamonem. Tak przygotowany farsz przekładam na upieczony spód.
3. Mąkę, cukier i masło rozgniatam palcami aby powstały grudki które przesypuję na jabłka z cynamonem. Tak przygotowane ciasto piekę przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Sałatka z ośmiornicą marynowaną

Przygotowałam ostatnio pyszną ośmiornicę marynowaną, więc postanowiłam przyrządzić z niej szybką sałatkę. Idealna jako przystawka czy po prostu na śniadanie. Smacznego.

Sałatka z ośmiornicą marynowaną (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• sałatka strzępiasta - 1 sztuka
• ośmiornica marynowana* - 1 słoik (może być oczywiście kupiona w sklepie - ja użyłam z tego przepisu)
• pomidorki koktajlowe - 8 sztuk
• ser feta - 10 dag
• oliwa z zalewy z ośmiornic - 4 łyżki
• ocet balsamiczny - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Sałatę dokładnie myję o osuszam, pomidorki kroję na pół a ser feta w kostkę.
2. Oliwę z zalewy z ośmiornic mieszam z octem.
3. Na dwóch talerzach rozkładam składniki dzieląc je na pół: sałatę, ser feta, pomidorki, ośmiornicę i polewam sosem. Podaję od razu.

Całkowity czas przygotowania: 10 minut.

*Jeśli nie przepadasz za ośmiornicą możesz ją zamienić na inne marynowane owoce morza np.: krewetki.

Marynowana ośmiornica w oliwie

Podczas mojej ostatniej wizyty w Makro upolowałam świeżą ośmiornicę. Sama nie wiedziałam co z niej przygotować, ale wpadłam na genialny i prosty pomysł - zamarynuję ją! Taka ośmiornica jest bardzo aromatyczna i idealnie nadaje się do sałatek, małych kanapeczek czy po prostu jako przekąska. Życzę smacznego. :-)

Ośmiornica marynowana w oliwie (składniki wystarczą na przygotowanie 2 słoików):

• ośmiornica - 500 g (mogą być również ośmiornice baby)
• oliwka z oliwek - około 2 szklanki
• ocet winny - 6 łyżek
• sól - do smaku
• pieprz - 6 ziaren
• ziele angielskie - 4 ziarna
• liść laurowy - 2 sztuki
• czosnek - 2 ząbki

Przygotowanie:

1. Jeśli mamy ośmiornicę mrożoną, wystarczy ją rozmrozić i gotować przez około 30 minut w wodzie (wody powinno być do połowy wysokości ośmiornicy). Ja do tego przepisu użyłam świeżej, wypatroszonej ośmiornicy, stąd gotowałam ją odrobinę dłużej - 45 minut w wodzie bez soli. Dużą ośmiornicę po ugotowaniu kroję na części - wykorzystując ją całą, nie licząc stwardniałej ciemnej części na łączeniu macek.
2. Do dwóch słoików o pojemności 250 ml sypię po połowie przypraw, dodaję czosnek, pokrojoną ośmiornicę i całość zalewam oliwą. Odstawiam na tydzień w chłodne miejsce.

Całkowity czas przygotowania: 45 min.

Risotto z grzybami leśnymi

Uwielbiam risotto - a najbardziej aromat wina który uwalnia się podczas smażenia. Tym razem do pysznego ryżu arborio dodałam suszone leśne grzyby - ostatnio sporo ich w mojej kuchni, ale tegoroczne zbiory były obfite...:-) Smacznego!

Ja do risotto używam sera pecorino romano - jest odrobinę tańszy, ale moim zdaniem smaczniejszy, ponieważ przygotowany jest z mleka owczego (bardzo lubię owcze sery). Dowolność w wyborze sera jest po Waszej stronie - ważne aby było smacznie!

Risotto z grzybami leśnymi (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

• ryż arborio - 2 szklanki
• cebula - 1 mała sztuka
• wytrawne białe wino - 1 szklanka
• rosół - 3 szklanki (raczej mało słony)
• suszone grzyby - 1 garść
• starty ser pecorino romano - 1 szklanka
• oliwa z oliwek - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam niewielką ilością i wody i odstawiam na około 30 minut.
2. Na oliwie podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaję ryż i jeszcze chwilę podsmażam. Następnie dodaję stopniowo wino do całkowitego odparowania często mieszając.
3. Jak wino już całkiem odparuje dodaję grzyby i przez kolejne 15 minut dolewam stopniowo rosołu często mieszając aż ryż stanie się miękki i lekko kleisty.
4. Na koniec dodaję startego sera i energicznie mieszam do rozpuszczenia. Podaję od razu.
5. Ja dla uzupełnienia smaku i dekoracji polewam potrawę kremem balsamicznym - polecam.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Gulasz z dzika

Gulasz z dzika to bardzo proste i tradycyjne danie - właściwie to niemal przygotowuję się samo. Polecam do tego kluski śląskie lub kopytka. Pyszności!

Gulasz z dzika z suszonymi grzybami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• mięso z dzika - 50 dag
• cebula - 1 średnia sztuka
• suszone grzyby - 3 garście
• mąka - 3 łyżki
• rosół - 1 szklanka
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno siekam i podsmażam na maśle.
2. Mięso z dzika kroję na małe kawałki i każdy z nich delikatnie obsypują mąką. Następnie dodaję do cebuli i szybko obsmażam na wysokim ogniu.
3. Gdy mięso się podsmaży, dodaję suszone grzyby i zalewam rosołem. Tak duszę około 1-2 godziny do miękkości. Jeśli płynu z którego zrobi się sos będzie ubywać, należy dolać więcej. Na koniec dodaję pieprzu i soli.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Tarta z dynią, orzechami i serem camembert

Zachęcam Was do spróbowania kolejnej odsłony smacznej dyni w codziennych posiłkach. Tym razem przygotowałam ją na słono po pysznym serniku z dynią. Wersja z orzechami i serem camembert świetnie nada się na przystawkę lub kolację dla całej rodziny. Zapraszam.

Tarta z dynią, orzechami i serem camembert (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 20 dag
• masło - 10 dag
• sól - ½ łyżeczki
• jajo - 1 sztuka

Składniki na nadzienie:

• dynia - 40 dag
• camembert - 10 dag
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• śmietanka 30% - 200 ml
• jaja - 2 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto szybko zagniatam, a następnie wkładam do lodówki zawinięte w folię na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowuję je na okrągły placek o grubości około 0,5 cm i przekładam do formy na tartę (o średnicy 28 cm) wysmarowanej masłem. Na ciasto nakładam papier do pieczenia i wysypuję fasolę. Następnie piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po czasie pieczenia zdejmuję ostrożnie fasolę i piekę jeszcze przez 5 min do zrumienienia.
2. Dynię kroję w kostkę o wielkości około 1cm. Lekko solę i duszę w małej ilości wody do miękkości - ale nie może się rozpadać. Następnie wykładam ją na wcześniej przygotowany spód (może być jeszcze gorący).
3. Camembert kroję na cienkie trójkąty i wykładam obok dyni. Orzechy również wysypuję na spód tarty z dynią i serem.
4. Śmietankę mieszam z jajem, solą i pieprzem. Ostrożnie zalewam spód tarty - ile wejdzie. :-)
5. Tartę podpiekam jeszcze w piekarniku około 15 minut w temperaturze 180° - aż do momentu ścięcia się śmietanki. Gotowe. Można podawać na ciepło, ale zimna również jest bardzo smaczna.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Pizza trzy sery z orzechami

Postanowiłam przygotować dla Was inną wersję pizzy niż klasyczna z salami czy papryką. Dodałam do niej trzy sery - mozzarellę, camembert i lazura, oraz orzechy i endywię. Endywię można również zamienić na rukolę, ale jej akurat nie miałam. Życzę smacznego.

Pizza z mozzarellą, camebertem, lazurem i orzechami z endywią (składniki wystarczą na przygotowanie pizzy o średnicy 32 cm):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 2 szklanki
• woda - ¾ szklanki
• sól - ¼ łyżeczki
• cukier - ¼ łyżeczki
• świeże drożdże - 10 g

Składniki na pizzę:

• sos do pizzy - 6 łyżek z tego przepisu
• mozzarella - 100 g
• camembert - 100 g
• ser lazur - 80 g
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• endywia lub rukola - ile chcemy :-)

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto zagniatam na gładką masę. Odstawiam do wyrośnięcia na około 30-40 minut w ciepłe miejsce.
2. Jak ciasto na pizzę wyrośnie rozwałkowuję na koło o średnicy około 32 cm - tak żeby się zmieściło na blachę i od razu na nią wykładam (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia).
3. Piekarnik nagrzewam do najwyższej możliwej temperatury - u mnie 250°C.
4. Na spód na pizzę nakładam sos do pizzy następnie pokrojoną mozzarelę, camemberta, lazura i orzechy. Piekę w piekarniku przez około 15-20 minut. Do zrumienienia. Podaję z nałożoną z wierzchu endywią lub rukolą. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 20 minut.

Sernik z dynią

Już z pewnością nie raz wspomniałam, że bardzo lubię serniki - jest to jedno z moich ulubionych ciast. Za oknem jesień, więc postanowiłam przygotować sernik dyniowy z nutą kardamonu. Do tego przepisu moim zdaniem najlepsza jest dynia hokkaido - ma piękny kolor i jest bardzo smaczna. Oczywiście jeśli będziecie mieć inną odmianę dyni, śmiało możecie jej użyć. Życzę smacznego. :-)

Sernik z dynią i kardamonem na spodzie z murzynka. (składniki wystarczą na przygotowanie 36 porcji):

Składniki na spód:

• gorzka czekolada - 100 g
• jaja - 4 sztuki
• mąka pszenna - 5 łyżek
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Masa serowa:

• ser 3-krotnie mielony - 1 kg
• jaja - 5 sztuk
• purée z dyni - 2 szklanki
• cukier - 20 dag
• śmietana kremówka 30% - 250 ml
• mąka pszenna - 6 łyżek
• kardamon - szczypta

Polewa śmietanowa:

• śmietana 18% - 330 ml
• cukier - 2 łyżki
• sok z cytryny - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (rozpuszczoną czekoladę, mąkę, jaja, cukier i proszek do pieczenia) na czekoladowy spód dokładnie mieszam i przelewam na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 40cm x 30cm. Piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
2. Ser miksuję z jajkami dodając po jednej sztuce, następnie dodaję śmietankę, purée z dyni, cukier i na koniec mąkę z kardamonem. Masę serową wylewam na wcześniej podpieczony spód. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę. Jeśli sernik zacznie się rumienić, przykrywam go folią aluminiową.
3. Na upieczone i jeszcze gorące ciasto wylewam wymieszaną śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny. Czekam aż całkowicie ostygnie i wstawiam je do lodówki na co najmniej 4 godziny

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin 20 minut.

Tort czekoladowy

Jest to najbardziej czekoladowy tort jaki kiedykolwiek miałam okazję próbować. Co najważniejsze, nie jest absolutnie mdły, ponieważ do jego przygotowania użyłam gorzkiej czekolady. Gorąco polecam ten przepis dla wielbicieli wszelkiego rodzaju słodkich pyszności.

Tort (potrójnie) czekoladowy (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• jaja - 6 sztuk
• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ⅓ szklanki
• cukier - 1 szklanka
• kakao - 3 łyżki

Czekoladowa bita śmietana:

• śmietana kremówka - 500 ml
• gorzka czekolada 70% - 200 g
• śmietan fix - 2 sztuki

Składniki na polewę:

• śmietana kremówka - 200 ml
• gorzka czekolada 70% - 80 g

Dodatkowo:

• dżem truskawkowy - 250 ml

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: białka jaj ubijam na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Gdy dodam cały cukier, dokładam kolejno żółtka jaj (dalej miksując). Obie mąki wymieszane z kakaem delikatnie mieszam z powstałą masą. Tak przygotowany biszkopt przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 30 minut.
2. Przygotowanie czekoladowej bitej śmietany (można zrobić dzień wcześniej): śmietanę kremówkę przelewam do garnka i podgrzewam. W momencie zagotowania wyłączam gaz, dodaję całą czekoladę, mieszam do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników - najlepiej trzepaczką. Następnie czekam aż masa ostygnie i wstawiam do lodówki do całkowitego schłodzenia. Kiedy czekolada ze śmietaną będzie już zimna, ubijam ją mikserem dodając śmietan fix (tuż przed złożeniem tortu).
3. Po upieczeniu i schłodzeniu biszkoptu dzielę go na 3 równe części. Na pierwszy płat biszkoptu nakładam grubą warstwę dżemu truskawkowego i na nią jeszcze ⅔ bitej śmietany. Następnie nakładam kolejną część biszkoptu i powtarzam czynności. Na koniec dodaję ostatnią część biszkoptu i pozostałą bitą śmietanę rozsmarowuję cienko na wierzchu oraz bokach tortu.
4. Przygotowanie polewy: śmietankę zagotowuję i dodaję czekolady. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia się - polewam tort. Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, można dodać do niej odrobinę mleka i następnie je rozrobić.
5. Tak przygotowany tort wstawiam do lodówki na 3-4 godziny.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.

Sałatka norweska

Oto prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna sałatka. Idealnie sprawdzi się na śniadanie - ja osobiście właśnie tak podałam ją mojej rodzinie. Zapraszam na przepis i życzę smacznego. :-)

Sałatka norweska z łososiem, jajkiem, fetą i oliwkami (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• sałata strzępiasta - 1 główka
• jaja - 2 sztuki
• feta - około 100 g
• oliwki - 20 sztuk
• łosoś - 100 g
• suszony koperek - 2 łyżki
• pieczywo - 3 kromki
• masło - 1 łyżka
• ocet - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Pieczywo kroję w kostkę i smażę na maśle do zrumienienia.
2. Wodę gotuję z octem i odrobiną soli. Gdy woda się zagotuje, mieszam ją energicznie aż utworzy się wir, a następnie do niego wbijam kolejno dwa jaja. Gotuję je 3 minuty, a następnie delikatnie wyciągam i odcedzam.
3. W czasie kiedy jajka w koszulce się gotują, rozkładam sałatę i pozostałe składniki po równo na dwa talerze (fetę wcześniej kroję w kostkę). Na koniec dodaję po jajku i posypuję koperkiem. Podaję z grzankami.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Bułeczki miodowo-cynamonowe

Uwielbiam ciasto drożdżowe i wszelkie wypieki z niego przygotowywane. Tym razem pokusiłam się na bułeczki z miodem i cynamonem. Bardzo smaczna wersja ciasta drożdżowego na śniadanie. Idealnie pasuje z ciepłym mlekiem lub kakaem. Polecam..:-)

Zawijane bułeczki miodowo-cynamonowe (składniki wystarczą na przygotowanie około 25 zawijanych bułeczek):

• mąka pszenna - 75 dag
• rozpuszczone masło - 10 dag
• jaja - 2 sztuki
• drożdże - 20 g
• mleko - 125 ml
• cukier - 60 g
• miód - 10 łyżek
• cynamon - 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Zagniatam gładkie ciasto z mąki, mleka, jajek, drożdży, cukru i masła. Ilość mleka zależy od mąki i należy je dodawać stopniowo w miarę zagniatania. Ciasto następnie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Jak ciasto podwoi swoją objętość rozwałkowuję je na dwa prostokąty o wymiarach około 30x50cm. Na każdy prostokąt rozsmarowuję połowę miodu i posypuję połową cynamonu. Następnie roluję od dłuższego boku i kroję plastry o grubości około 4 cm. Układam bułeczki na w dużej prostokątnej foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam na 20 minut do kolejnego wyrośnięcia.
3. Następnie piekę bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Pierś z kurczaka z wiórkami kokosowymi

Z racji wielu obowiązków mam coraz mniej czasu na przygotowywanie dla Was wpisów, ale to wcale nie oznacza że nie gotuję... :-) Mam nadzieję że już niebawem wrócę do regularnego dodawania przepisów na blogu. Tymczasem przygotowałam błyskawiczny obiad w postaci piersi z kurczaka z panierką z wiórków kokosowych. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę! Delikatny kokos idealnie podkreślił smak mięsa nadając mu lekko słodkiego aromatu. Polecam!

Pierś z kurczaka z wiórkami kokosowymi (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• kokos - 1 szklanka
• jajo - 1 sztuka
• sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dzielę na dwie porcje, rozbijam tłuczkiem i solę (do smaku).
2. Rozbite kawałki mięsa moczę w jajku (które wcześniej roztrzepałam), a następnie obtaczam w wiórkach kokosowych.
3. Tak przygotowane mięso smażę na oleju przez kilka minut (na złoto) z każdej strony. Podaję z ziemniakami i marchewką.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Tort różany z galaretką truskawkową

Z przyjemnością przedstawiam Wam mój tort z różą, której płatki udało mi się zebrać tego lata. Prezentowany wypiek to naprawdę wyjątkowa słodycz o bardzo kwiatowym aromacie, dodatkowo połączona z galaretką z truskawkami... Gorąco polecam!

Tort z płatkami róż w cukrze z galaretką truskawkową (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• jaja - 5 sztuk
• cukier - ¾ szklanki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietana kremówka 30% - 400 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 1 łyżka
• róża w cukrze - 2 łyżki (ilość zależy od Was)

Składniki na galaretkę:

• truskawki - 500 g (u mnie mrożone)
• agar agar - 2 łyżeczki (może być też zwykła galaretka - ilość na 500 ml)
• cukier - 3 łyżki

Dodatkowo:

• śmietana kremowa 30% - 250 ml
• cukier - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Żółtka jaj oddzielam od białek, które ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Następnie dodaję kolejno wszystkie żółtka dalej miksując. Mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia bardzo delikatnie mieszam z powstałą masą jajeczną. Ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm, którą wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia. Biszkopt piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Tuż po wyjęciu wypieku z piekarnika upuszczam go na podłogę z wysokości około 50 cm. Jest to sprawdzona przeze mnie metoda - dzięki niej biszkopt opadnie jedynie odrobinę.
2. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
3. Kremówką ubijam z cukrem i dodaję mascarpone. Na koniec dodaję różę w cukrze (do smaku).
4. Krem dzielę na 3 części i przekładam nim biszkopt. Ostatnią część zostawiam na dokładne wysmarowanie wierzchu tortu.
5. Truskawki miksuję z cukrem, a następnie dodaję agar agar (przygotowuję go zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu) i gotuję tak przez 20 minut całą masę. Gdy masa ostygnie i lekko się zetnie, smaruję nią cały tort - nawet boki.
6. Tak przygotowany tort przechowuję w lodówce co najmniej 4 godziny. Ja dodatkowo udekorowałam go kolejną porcją bitej śmietany wyciśniętą przez tylkę (nie dodaję usztywniaczy do śmietany, gdyż dekoruję tuż przed podaniem).

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin.

Białe szparagi zapiekane z boczkiem i mozzarellą

Ten przepis przygotowałam już jakiś czas temu, lecz zapomniałam go wcześniej dla Was opublikować... Niniejszym nadrabiam zaległości przedstawiając Wam banalnie łatwe w przygotowaniu szparagi, które postanowiłam zapiec z boczkiem i mozzarellą. Smacznego! :-)

Białe szparagi zapiekane z boczkiem i mozzarellą (składniki wystarczą na przygotowanie 2 pocji):

• białe szparagi - 500 g
• mozzarella - 125 g (1 kula)
• boczek - 100 g
• sól - do smaku
• cukier - do smaku

Przygotowanie:

1. Szparagi obieram i odcinam zdrewniałe końcówki. Następnie kroję je na 3 części.
2. Mozzarellę kroję w cienkie plastry, a boczek w kostkę.
3. W naczyniu żaroodpornym układam szparagi, posypuję je solą i cukrem. Następnie dodaję mozzarellę oraz (na wierzchu) boczek.
4. Całość zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Podaję od razu.

Całkowity czas przygotowania: 25 minut.

Ciasto z kremem jagodowym

Ponieważ mamy sezon na leśne owoce, postanowiłam przygotować popisowe ciasto z przepisu mojej mamy. Pomysł pochodzi z receptury na ciasto z kremem truskawkowym - z taką różnicą, że do jego przygotowania wykorzystuję jagód. Smacznego! :-)

Ciasto z kremem jagodowym (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

Składniki na biszkopt:

• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• cukier - ¾ szklanki

Składniki na krem:

• masło - 250 g
• cukier puder - ¾ szklanki
• jagody - 3 szklanki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: jaja rozdzielam na białka i żółtka. Białka ubijam na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier. Następnie dodaję po kolei żółtka nadal ubijając. Na koniec dodaję przesianą mąkę, ale mieszam już tylko drewnianą łyżką - aż do połączenia się składników, bardzo delikatnie. Biszkopt piekę w formie o wymiarach 10 x 30 cm w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-35 minut.
2. Przygotowanie kremu jagodowego: masło o temperaturze pokojowej ucieram dodając stopniowo cukier puder, aż masa będzie ładnie napuszona - zajmuje to około 10 minut. Następnie dodaję kolejno 2 szklanki jagód - cały czas miksując.
3. Upieczony i ostudzony biszkopt kroję na dwie lub trzy części i przekładam kremem. Na koniec ciasto dekoruję szklanką jagód i wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.

Ciasto jogurtowe z morelami

W tym roku królują u mnie ciasta jogurtowe, ale to już z pewnością zauważyliście:-). Tym razem postanowiłam wypróbować inny przepis niż mój standardowy - na maśle. Skorzystałam z receptury Maliwny z moimi zmianami. Zapraszam...:-)

Ciasto jogurtowe z morelami (składniki wystarczą na przygotowanie 24 porcje):

• masło - 200 g
• cukier - 1 szklanka
• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - 400 g
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• jogurt - 300 g
• morele - 500 g
• płatki owsiane - 8 łyżek

Przygotowanie:

1. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę i dodaję do niej kolejno jajka.
2. Następnie mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i wsypuję w 3-4 częściach do masy maślanej dodając na przemian jogurt.
3. Formę o wymiarach 40 cm x 30 cm wykładam papierem do pieczenia i wykładam przygotowane ciasto.
4. Morele myję i kroję na pół - usuwam pestki. Połówki moreli układam skórką do ciasta i posypuję płatkami owsianymi.
5. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę 20 minut. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Chłodnik z botwinką

Kilka ostatnich upalnych dni zmobilizowało mnie do przygotowywania delikatnych i lekkich posiłków, które wręcz będą chłodzić organizm. Świetnym pomysłem na taki obiad jest sałatka z kurczakiem- jest bardzo sycąca i zdrowa!

Moim dzisiejszym pomysłem jest chłodnik z botwinki. Zimne zupy są dla mnie nowością gdyż w moim domu nie było tradycji ich przygotowywania, ale teraz to się zmieni.:-) Zapraszam na bardzo aromatyczną zupę z maślanką, rzodkiewką i botwinką. Czyś ten kolor nie jest zachęcający?

Chłodnik z botwinką, rzodkiewką i ogórkiem kiszonym (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

• maślanka - 2 litry
• botwinka - 1 duży pęczek
• rzodkiewka - 8 sztuk
• koperek - 1 pęczek
• ogórki kiszone - 4 średnie sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• jajo - 8 sztuk

Przygotowanie:

1. Tą zupę przygotowuję dzień wcześniej aby smaki się połączyły i kolor stał się bardziej wyrazisty.
2. Całą botwinkę dokładnie myję, odcinam małe buraczki a następnie je obieram i kroję w kostkę. Całą resztę botwinki siekam na kawałki wielkości około 1 cm. Następnie całą botwinkę z burakami gotuję w jak najmniejszej ilości wody około 5 min pod przykryciem (do miękkości). Odstawiam do ostygnięcia.
3. Maślankę przelewam do dużego naczynia i dodaję całą botwinkę. Następnie siekam koperek, ogórki kiszone i rzodkiewkę. Wszystko dodaję do maślanki dodając sól i pieprz do smaku. Tak przygotowaną zupę wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.
4. Na drugi dzień gotuję jaja na twardo i dodaję do każdej porcji - smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 12 godzin.

Sernik na zimno z jagodami

Na pobliskim targu pojawiły się jedne z moich ulubionych leśnych owoców - jagody. Postanowiłam przygotować z nich sernik na zimno. Wyszedł mocno jagodowy, a kruchy spód z ciasteczek świetnie uzupełnia całość. Rewelacja!

Sernik na zimno z jagodami (składniki wystarczą na przygotowanie 10 porcji):

• herbatniki - 150 g
• masło - 100 g
• twaróg 3-krotnie mielone - 1 kg
• śmietanka kremowa 30% - 500 ml
• cukier - 1 szklanka
• żelatyna - 20 g (porcja na 1 litr wody)
• jagody - 1 litr
• niebieska galaretka - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Herbatniki rozgniatam i dodaję do nich rozpuszczone masło. Tak przygotowaną masę wykładam do foremki tortowej o średnicy 24 cm i wyrównuję.
2. Mikserem mieszam ser dodając do niego śmietanę kremówkę i cukier. Tak miksuję kilka minut, aż śmietana się lekko ubije. W połowie szklanki wody rozpuszczam dokładnie żelatynę i lekko ją schładzam, a następnie dodaję do masy serowej dalej miksując. Na koniec dodaję 500 ml jagód i znów miksuję, aż masa serowa zabarwi się na fioletowo.
3. Do wcześniej przygotowanej tortownicy wyłożonej ciasteczkami przelewam całą masę serową i z wierzchu wysypuję 250 ml jagód (lekko dociskając). Wstawiam sernik do lodówki na około godzinę (aż lekko stężeje).
4. Przygotowuję niebieską galaretkę według wskazań producenta na opakowaniu i czekam aż przestygnie. Na koniec galaretkę przelewam na sernik wysypując do niej pozostałe jagody. Tak przygotowany sernik wstawiam do lodówki na kilka godzin. Podaję schłodzony.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny.

Sałatka z bobem i kurczakiem

Prosta i pyszna sałatka z dodatkiem bobu i kurczaka to świetny obiad na gorące dni. Przygotowuję się ją błyskawicznie, jest sycąca i zdrowa. Zapraszam na przepis.

Sposób przygotowania mięsa w tym przepisie uważam za jeden z najlepszych. Pierś pozostaje bardzo soczysta i przepyszna, a to za sprawą marynowania w sosie sojowym. Polecam również tak usmażonego kurczaka jako kęski piwne, np. na imprezę.

Sałatka z bobem i kurczakiem (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• sałata masłowa - 1 duża sztuka
• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• sos sojowy - 4 łyżki
• mąka pszenna - 4 łyżki
• bób - 250 g
• feta - 100 g
• pomidor - 1 średnia sztuka
• cebula - 1 mała sztuka
• sos do sajgonek - 8 łyżek
• sól - do smaku
• cukier - do smaku

Przygotowanie:

1. Bób myję i gotuję z odrobiną soli i cukru przez 10 minut (do miękkości). Następnie obieram go ze skórki.
2. Pierś z kurczaka kroję na kawałki o wielkości około 1 cm. Następnie dodaję sos sojowy i marynuję mięso przez 20 minut. Obtaczam mięso w mące i smażę na oleju z każdej strony przez około 1 minutę.
3. Sałatę myję i rwę na kawałki - rozkładam na talerze. Pomidora, fetę i cebulę kroję w kostkę i wykładam na sałatę. Dodaję ostudzony bób i kurczaka. Polewam gotowym sosem do sajgonek.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Muffiny z tęczą

Muffiny z tęczą to idealny słodki wypiek dla dzieci - proste w przygotowaniu i prześliczne. Wystarczy tak naprawdę pomysł.....:-)

Muffiny z tęczą (składniki wystarczą na przygotowanie 12 muffinów):

• mąka pszenna - 200 g
• cukier - 50 g
• jaja - 2 sztuki
• mleko - 180 ml
• olej - 50 ml
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• śmietana kremówka 30% - 250 ml
• cukier puder - 1 łyżka
• żelki w kształcie tęczy - 6 sztuk

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto mieszam z sobą dokładnie (czyli mąkę, cukier, olej, jaja, mleko i proszek do pieczenia). Masę przekładam następnie do foremek na muffiny wyłożonymi papilotkami o średnicy 5 cm. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.
2. Śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem. Na każdą wystudzoną muffinę wykładam 1 łyżkę bitej śmietany i rozpłaszczam tak, aby uformować kształt chmurki.
3. Na koniec na każdej chmurce układam połowę żelki w kształcie tęczy.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.