Pierś z kaczki jest dość trudna do przygotowania, ale jak się będzie przestrzegało czasu smażenia myślę że wyjdzie każdemu - mnie wyszła! :-) Do kaczki przygotowałam sos z pomarańczą i sosem balsamicznym. Idealnie podkreśla smak mięsa i przełamuje jego ciężkość.
Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym
(składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):
- pierś z kaczki ze skórą - 2 sztuki
- sól - do smaku
- pieprz - do smaku
- tymianek - 2 łyżeczki
- rozmaryn - 2 łyżeczki
Składniki na sos:
- pomarańcza - 1 sztuka
- białe wytrawne wino - 1/4 szklanki
- sos balsamiczny - 1/4 szklanki
- pieprz - do smaku
Przygotowanie:
- Pierś z kaczki nacieram dokładnie przyprawami i nacinam skórkę w odstępach 1 cm. Odstawia ją do marynowania na przynajmniej 4-5 godzin.
- Na zimną patelnię nakłam dwa filety z kaczki skórką do dołu. Włączam ognień i tak smażę przez 12 minut na średnim ogniu. Następnie mięso z kaczki odwracam i smażę kolejne 4 minuty. Jak pierś będzie usmażona zdejmuję ją z patelni i odlewam tłuszcz (nie myję jej!). Daję jej odpocząć około 5 minut przed krojeniem. W tym czasie przygotowuję sos.
- Pomarańcza obieram i kroję w segmenty (jak to zrobić można zobaczyć tutaj). Z pozostałego miąższu z pomarańczy wyciskam sok.
- Na gorącej patelni na której smażyła się pierś z kaczki i z której zlałam większość tłuszczu wlewam wino i czekam aż odparuje. Następnie dodaję sok z pomarańczy i sos balsamiczny. Chwilę podgrzewam i dodaję kawałki pomarańczy. Gotowym sosem polecam pierś z kaczki. Smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz