Pierś z kaczki w pomarańczach

Pierś z kaczki w pomarańczach

Pierś z kaczki jest dość trudna do przygotowania, ale jak się będzie przestrzegało czasu smażenia myślę że wyjdzie każdemu - mnie wyszła! :-) Do kaczki przygotowałam sos z pomarańczą i sosem balsamicznym. Idealnie podkreśla smak mięsa i przełamuje jego ciężkość.

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

  • pierś z kaczki ze skórą - 2 sztuki
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku
  • tymianek - 2 łyżeczki
  • rozmaryn - 2 łyżeczki

Składniki na sos:
  • pomarańcza - 1 sztuka
  • białe wytrawne wino - 1/4 szklanki
  • sos balsamiczny - 1/4 szklanki
  • pieprz - do smaku

Przygotowanie:

  1. Pierś z kaczki nacieram dokładnie przyprawami i nacinam skórkę w odstępach 1 cm. Odstawia ją do marynowania na przynajmniej 4-5 godzin.
  2. Na zimną patelnię nakłam dwa filety z kaczki skórką do dołu. Włączam ognień i tak smażę przez 12 minut na średnim ogniu. Następnie mięso z kaczki odwracam i smażę kolejne 4 minuty. Jak pierś będzie usmażona zdejmuję ją z patelni i odlewam tłuszcz (nie myję jej!). Daję jej odpocząć około 5 minut przed krojeniem. W tym czasie przygotowuję sos.
  3. Pomarańcza obieram i kroję w segmenty (jak to zrobić można zobaczyć tutaj). Z pozostałego miąższu z pomarańczy wyciskam sok.
  4. Na gorącej patelni na której smażyła się pierś z kaczki i z której zlałam większość tłuszczu wlewam wino i czekam aż odparuje. Następnie dodaję sok z pomarańczy i sos balsamiczny. Chwilę podgrzewam i dodaję kawałki pomarańczy. Gotowym sosem polecam pierś z kaczki. Smacznego.
Całkowity czas przygotowania: 20 minur.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz