Rollsy z szynką

Oto moja propozycja na przekąskę na Sylwestra czy po prostu na imprezę. Ten przepis jest inspirowany popularnymi rollsami które można spróbować w Pizzy Hut. W przyszłości planuję Wam pokazać również inne oblicza tej przekąski. :-)

Rollsy z szynką (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 2 osób):

• placki tortilli - 2 sztuki (średnica 26 cm)
• starty ser żółty - 1 szklanka
• szynka - 4 plastry
• ser lazur - 2 cienkie plasterki

Składniki na sos:

• jogurt naturalny - 3 łyżki
• musztarda francuska - 2 łyżki
• musztarda sarepska - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Składniki na sos dokładnie mieszam razem i smaruję po 2 łyżki na każdy placek tortilli.
2. Następnie układam po 2 plastry szynki na każdy placek, rozsypuję po połowie szklanki sera oraz rozdrabniam ser lazur dzieląc go również na dwie części.
3. Placek szczeknie zawijam w rulon i podpiekam w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
4. Podaję na ciepło z pozostałym sosem krojąc na kawałki o długości około 3-4 cm.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Słodki krem winny (pianka winna)

Przedstawiam Wam bardzo prosty i smaczny deser z dodatkiem wina. Świetnie sprawdzi się jako dodatek na elegancką kolację albo na Święta. Minusem tego deseru jest to, że trzeba koniecznie go przygotować na świeżo. Inaczej po prostu opadnie. Ale warto... :-)

Słodki krem winny - pianka winna (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

• jaja - 2 sztuki
• cukier puder - 1/2 szklanki
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki

Przygotowanie:

1. Jaja ubijam z cukrem pudrem na gęstą i puszystą masę (około 4-5 minut).
2. Następnie powstałą masę ubijam dalej nad parą wodną (garnek stawiam na gazie, napełniam do 3-4 cm wodą i stawiam na nim naczynie z jajeczną masą) dodając powoli wino. Tak ubijam przez kolejne 3-4 minuty.
3. Powstałą masę przelewam do pucharków - gotowe. Ja dodałam jeszcze brzoskwinie na dno i całość udekorowałam biszkoptem.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Pierś z kaczki w pomarańczach

Pierś z kaczki jest dość trudna do przygotowania, ale jak się będzie przestrzegało czasu smażenia myślę że wyjdzie każdemu - mnie wyszła! :-) Do kaczki przygotowałam sos z pomarańczą i sosem balsamicznym. Idealnie podkreśla smak mięsa i przełamuje jego ciężkość.

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kaczki ze skórą - 2 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• tymianek - 2 łyżeczki
• rozmaryn - 2 łyżeczki

Składniki na sos:

• pomarańcza - 1 sztuka
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki
• sos balsamiczny - 1/4 szklanki
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pierś z kaczki nacieram dokładnie przyprawami i nacinam skórkę w odstępach 1 cm. Odstawia ją do marynowania na przynajmniej 4-5 godzin.
2. Na zimną patelnię nakłam dwa filety z kaczki skórką do dołu. Włączam ognień i tak smażę przez 12 minut na średnim ogniu. Następnie mięso z kaczki odwracam i smażę kolejne 4 minuty. Jak pierś będzie usmażona zdejmuję ją z patelni i odlewam tłuszcz (nie myję jej!). Daję jej odpocząć około 5 minut przed krojeniem. W tym czasie przygotowuję sos.
3. Pomarańcza obieram i kroję w segmenty (jak to zrobić można zobaczyć tutaj). Z pozostałego miąższu z pomarańczy wyciskam sok.
4. Na gorącej patelni na której smażyła się pierś z kaczki i z której zlałam większość tłuszczu wlewam wino i czekam aż odparuje. Następnie dodaję sok z pomarańczy i sos balsamiczny. Chwilę podgrzewam i dodaję kawałki pomarańczy. Gotowym sosem polecam pierś z kaczki. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 20 minur.

Sernik z piernikami

Uwielbiam serniki co już niejednokrotnie podkreślałam. Ten przepis jest inspirowany przepisem na sernik nowojorski, ponieważ ten typ ciast z serem białym bardzo przypadł mi do gustu. Tym razem przygotowałam sernik ze spodem z pierników posypany cynamonem, a sama sama serowa jest aromatyzowana wanilią. Pychotka!

Sernik z piernikami i wanilią (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Składniki na spód:

• pierniczki bez nadzienia i polewy - 160 g
• masło - 110 g

Składniki na masę serową:

• ser trzykrotnie mielony - 1 kg
• cukier - 20 dag
• mąka pszenna - 4 łyżki
• jaja - 4 sztuki
• laska wanilii - 1 sztuka
• śmietanka 30% - 200 ml
• cynamon - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Pierniczki dokładnie kruszę i dodaję do nich rozpuszczone masło. Następnie wykładam spód piernikowy na dno tortownicy o średnicy 24 cm (może by również 23-25 cm). Spód podpiekam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, a następnie odstawiam do przestygnięcia.
2. Ser dokładnie mieszam z cukrem, mąką, miąższem z laski wanilii, aż do połączenia się składników. Robię to szpatułką, by nie napowietrzać masy. Następnie dodaję po jednym jajku i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję śmietanę i również dokładnie mieszam.
3. Masę serową przelewam do tortownicy z podpieczonym spodem, po czym całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 240°C. Na dolnej półce ustawiam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (tworzy się wtedy odpowiedni mikroklimat, dzięki czemu sernik nie będzie wysychał). W tej temperaturze sernik piekę przez 10 minut, a następnie temperaturę obniżam do 110°C i piekę dalej przez 50 minut (jeśli sernik będzie się zbyt mocno przypiekał od góry, należy go przykryć folią aluminiową). Po tym czasie sernik powinien być ścięty na rogach, a środek powinien być galaretowaty (można lekko poruszać foremką by to sprawdzić). Po upieczeniu wyłączam piekarnik, ale sernik zostawiam w nim aż do ostygnięcia, tzn. jeszcze przez 1-2 godziny (z uchylonymi drzwiczkami).
4. Po upieczeniu i dokładnym ostudzeniu wstawiam sernik na lodówki najlepiej na całą noc. Na koniec posypuję go obficie cynamonem i podaję.

Całkowity czas przygotowania: 9 godzin.

Paszteciki ze szpinakiem

Ostatnio kupiłam na targu świeży szpinak. Przecież zawsze coś pysznego się z tego przygotuje! :-) Tym razem przyrządziłam pyszne paszteciki ze szpinakiem i fetą z dodatkiem czosnku. Klasyka w najlepszym wydaniu.

Paszteciki ze szpinakiem (składniki wystarczą na przygotowanie około 16 pasztecików):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 40 dag
• masło - 20 dag
• jajo - 2 sztuki
• sól - szczypta
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Składniki na farsz:

• szpinak - 2 ogromne pęczki
• feta - 20 dag
• czosnek - 2 ząbki
• masło - 1 łyżka
• pieprz - do smaku
• jajo - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie myję i siekam. Czosnek również siekam i dodaję na rozgrzane masło. Podsmażam przez chwilę i dodaję szpinak. Jeśli nie wejdzie na raz na patelnię, dodaję go w kilku turach, aż do całkowitego usmażenia i odparowania wody. Na koniec dodaję pokrojoną w kostkę fetę i odstawiam do przestygnięcia - doprawiam.
2. Składniki na ciasto szybko zagniatam - jeśli zajdzie taka potrzebna, dolewam odrobinę zimnej wody. Następnie rozwałkowuję ciasto na grubość około 0,5 cm i wykrawam kwadraty o boku 5-7 cm. Na każdy kwadrat daję łyżkę farszu i sklejam rogi w ten sposób, aby uformować trójkąt.
3. Tak przygotowane ciastka przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smaruję jajkiem z wierzchu. Paszteciki piekę w piekarniku nagrzanym do 180° przez 20 minut.

Paszteciki są również bardzo smaczne podane na zimo.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Pierogi z mięsem

Postanowiłam przedstawić Wam przepis nie mój, ale mojej Mamy. Jest to najlepszy przepis na pierogi z mięsem jaki znam. Nie ma sobie równych. :-)

Pierogi z mięsem (składniki wystarczą na przygotowanie około 100 pierogów):

Składniki na farsz:

• mięso z rosołu - 1,5 kg (mięso mieszane z pozostałości mięsa z rosołu - około 700 g drobiowego, 400 g wieprzowego i 400 g wołowego)
• cebula - 2 sztuki
• por - 1 sztuka (tylko biała część)
• jajo - 3 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Ciasto na pierogi:

• mąka pszenna - 1 kg
• gorąca woda - 500 ml
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle. Tak samo postępuję z porem.
2. Mięso mielę w maszynce i dodaję do mielenia cebulę oraz pora. Dodaję również jaja, sól i pieprz i dokładnie wszystko razem mieszam. Farsz jest gotowy.
3. Gorącą wodą zalewam mąkę z solą i ostrożnie zagniatam (na początku używam łyżki) na gładkie ciasto. Ilość wody zależy od chłonności mąki. Następnie ciasto rozwałkowuję cieniutko partiami i wykrawam kółka o średnicy około 8 cm. Nakładam po łyżeczce farszu i sklejam.
4. Pierogi można od raz ugotować w osolonej wodzie lub zamrozić na surowo (każdy z osobna, żeby się nie posklejały).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Tarta z jabłkami

Miałam ostatnio ogromną ochotę na jabłecznik. Postanowiłam przygotować nieco inną wersję tego ciasta bo z kruszonką z ciemnego cukru trzcinowego oraz w formie na tartę. Wychodzi przepyszna :-). Genialnie ciasto na niedzielę.

Tarta z jabłkami i cukrem trzcinowym (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto kruche:

• mąka pszenna - 20 dag
• masło - 10 dag
• jajo - 1 sztuka
• sól - szczypta
• cukier - 3 łyżki

Składniki na nadzienie:

• jabłka - 4 duże sztuki
• cynamon - 2 łyżeczki

Składniki na kruszonkę:

• cukier trzcinowym dark muscovado - 4 łyżki
• mąka - 2 łyżki
• masło - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto kruche szybko zagniatam (jeśli nie będzie się chciało kleić można dodać odrobinę zimnej wody) i rozwałkowuję na cienki placek (ok. 0,5 cm) o średnicy przynajmniej 28 cm. Następnie przekładam ciasto do formy na tartę o średnicy 28 cm i przykrywam papierem do pieczenia od góry. Na papier wykładam fasolę. Tak przygotowane ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po tym czasie zdejmuję fasolę z papierem do pieczenia i dopiekam jeszcze kilka minut do zrumienienia.
2. Jabłka myję, obieram i kroję w kostkę. Podsmażam kilka minut na maśle posypując cynamonem. Tak przygotowany farsz przekładam na upieczony spód.
3. Mąkę, cukier i masło rozgniatam palcami aby powstały grudki które przesypuję na jabłka z cynamonem. Tak przygotowane ciasto piekę przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.