Uwielbiam risotto - a najbardziej aromat wina który uwalnia się podczas smażenia. Tym razem do pysznego ryżu arborio dodałam suszone leśne grzyby - ostatnio sporo ich w mojej kuchni, ale tegoroczne zbiory były obfite...:-) Smacznego!
Ja do risotto używam sera pecorino romano - jest odrobinę tańszy, ale moim zdaniem smaczniejszy, ponieważ przygotowany jest z mleka owczego (bardzo lubię owcze sery). Dowolność w wyborze sera jest po Waszej stronie - ważne aby było smacznie!
Risotto z grzybami leśnymi
(składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):
- ryż arborio - 2 szklanki
- cebula - 1 mała sztuka
- wytrawne białe wino - 1 szklanka
- rosół - 3 szklanki (raczej mało słony)
- suszone grzyby - 1 garść
- starty ser pecorino romano - 1 szklanka
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
Przygotowanie:
- Grzyby zalewam niewielką ilością i wody i odstawiam na około 30 minut.
- Na oliwie podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaję ryż i jeszcze chwilę podsmażam. Następnie dodaję stopniowo wino do całkowitego odparowania często mieszając.
- Jak wino już całkiem odparuje dodaję grzyby i przez kolejne 15 minut dolewam stopniowo rosołu często mieszając aż ryż stanie się miękki i lekko kleisty.
- Na koniec dodaję startego sera i energicznie mieszam do rozpuszczenia. Podaję od razu.
- Ja dla uzupełnienia smaku i dekoracji polewam potrawę kremem balsamicznym - polecam.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz