Sałatka z ośmiornicą marynowaną

Przygotowałam ostatnio pyszną ośmiornicę marynowaną, więc postanowiłam przyrządzić z niej szybką sałatkę. Idealna jako przystawka czy po prostu na śniadanie. Smacznego.

Sałatka z ośmiornicą marynowaną (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• sałatka strzępiasta - 1 sztuka
• ośmiornica marynowana* - 1 słoik (może być oczywiście kupiona w sklepie - ja użyłam z tego przepisu)
• pomidorki koktajlowe - 8 sztuk
• ser feta - 10 dag
• oliwa z zalewy z ośmiornic - 4 łyżki
• ocet balsamiczny - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Sałatę dokładnie myję o osuszam, pomidorki kroję na pół a ser feta w kostkę.
2. Oliwę z zalewy z ośmiornic mieszam z octem.
3. Na dwóch talerzach rozkładam składniki dzieląc je na pół: sałatę, ser feta, pomidorki, ośmiornicę i polewam sosem. Podaję od razu.

Całkowity czas przygotowania: 10 minut.

*Jeśli nie przepadasz za ośmiornicą możesz ją zamienić na inne marynowane owoce morza np.: krewetki.

Marynowana ośmiornica w oliwie

Podczas mojej ostatniej wizyty w Makro upolowałam świeżą ośmiornicę. Sama nie wiedziałam co z niej przygotować, ale wpadłam na genialny i prosty pomysł - zamarynuję ją! Taka ośmiornica jest bardzo aromatyczna i idealnie nadaje się do sałatek, małych kanapeczek czy po prostu jako przekąska. Życzę smacznego. :-)

Ośmiornica marynowana w oliwie (składniki wystarczą na przygotowanie 2 słoików):

• ośmiornica - 500 g (mogą być również ośmiornice baby)
• oliwka z oliwek - około 2 szklanki
• ocet winny - 6 łyżek
• sól - do smaku
• pieprz - 6 ziaren
• ziele angielskie - 4 ziarna
• liść laurowy - 2 sztuki
• czosnek - 2 ząbki

Przygotowanie:

1. Jeśli mamy ośmiornicę mrożoną, wystarczy ją rozmrozić i gotować przez około 30 minut w wodzie (wody powinno być do połowy wysokości ośmiornicy). Ja do tego przepisu użyłam świeżej, wypatroszonej ośmiornicy, stąd gotowałam ją odrobinę dłużej - 45 minut w wodzie bez soli. Dużą ośmiornicę po ugotowaniu kroję na części - wykorzystując ją całą, nie licząc stwardniałej ciemnej części na łączeniu macek.
2. Do dwóch słoików o pojemności 250 ml sypię po połowie przypraw, dodaję czosnek, pokrojoną ośmiornicę i całość zalewam oliwą. Odstawiam na tydzień w chłodne miejsce.

Całkowity czas przygotowania: 45 min.

Risotto z grzybami leśnymi

Uwielbiam risotto - a najbardziej aromat wina który uwalnia się podczas smażenia. Tym razem do pysznego ryżu arborio dodałam suszone leśne grzyby - ostatnio sporo ich w mojej kuchni, ale tegoroczne zbiory były obfite...:-) Smacznego!

Ja do risotto używam sera pecorino romano - jest odrobinę tańszy, ale moim zdaniem smaczniejszy, ponieważ przygotowany jest z mleka owczego (bardzo lubię owcze sery). Dowolność w wyborze sera jest po Waszej stronie - ważne aby było smacznie!

Risotto z grzybami leśnymi (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

• ryż arborio - 2 szklanki
• cebula - 1 mała sztuka
• wytrawne białe wino - 1 szklanka
• rosół - 3 szklanki (raczej mało słony)
• suszone grzyby - 1 garść
• starty ser pecorino romano - 1 szklanka
• oliwa z oliwek - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam niewielką ilością i wody i odstawiam na około 30 minut.
2. Na oliwie podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaję ryż i jeszcze chwilę podsmażam. Następnie dodaję stopniowo wino do całkowitego odparowania często mieszając.
3. Jak wino już całkiem odparuje dodaję grzyby i przez kolejne 15 minut dolewam stopniowo rosołu często mieszając aż ryż stanie się miękki i lekko kleisty.
4. Na koniec dodaję startego sera i energicznie mieszam do rozpuszczenia. Podaję od razu.
5. Ja dla uzupełnienia smaku i dekoracji polewam potrawę kremem balsamicznym - polecam.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Gulasz z dzika

Gulasz z dzika to bardzo proste i tradycyjne danie - właściwie to niemal przygotowuję się samo. Polecam do tego kluski śląskie lub kopytka. Pyszności!

Gulasz z dzika z suszonymi grzybami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• mięso z dzika - 50 dag
• cebula - 1 średnia sztuka
• suszone grzyby - 3 garście
• mąka - 3 łyżki
• rosół - 1 szklanka
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno siekam i podsmażam na maśle.
2. Mięso z dzika kroję na małe kawałki i każdy z nich delikatnie obsypują mąką. Następnie dodaję do cebuli i szybko obsmażam na wysokim ogniu.
3. Gdy mięso się podsmaży, dodaję suszone grzyby i zalewam rosołem. Tak duszę około 1-2 godziny do miękkości. Jeśli płynu z którego zrobi się sos będzie ubywać, należy dolać więcej. Na koniec dodaję pieprzu i soli.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Tarta z dynią, orzechami i serem camembert

Zachęcam Was do spróbowania kolejnej odsłony smacznej dyni w codziennych posiłkach. Tym razem przygotowałam ją na słono po pysznym serniku z dynią. Wersja z orzechami i serem camembert świetnie nada się na przystawkę lub kolację dla całej rodziny. Zapraszam.

Tarta z dynią, orzechami i serem camembert (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 20 dag
• masło - 10 dag
• sól - ½ łyżeczki
• jajo - 1 sztuka

Składniki na nadzienie:

• dynia - 40 dag
• camembert - 10 dag
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• śmietanka 30% - 200 ml
• jaja - 2 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto szybko zagniatam, a następnie wkładam do lodówki zawinięte w folię na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowuję je na okrągły placek o grubości około 0,5 cm i przekładam do formy na tartę (o średnicy 28 cm) wysmarowanej masłem. Na ciasto nakładam papier do pieczenia i wysypuję fasolę. Następnie piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po czasie pieczenia zdejmuję ostrożnie fasolę i piekę jeszcze przez 5 min do zrumienienia.
2. Dynię kroję w kostkę o wielkości około 1cm. Lekko solę i duszę w małej ilości wody do miękkości - ale nie może się rozpadać. Następnie wykładam ją na wcześniej przygotowany spód (może być jeszcze gorący).
3. Camembert kroję na cienkie trójkąty i wykładam obok dyni. Orzechy również wysypuję na spód tarty z dynią i serem.
4. Śmietankę mieszam z jajem, solą i pieprzem. Ostrożnie zalewam spód tarty - ile wejdzie. :-)
5. Tartę podpiekam jeszcze w piekarniku około 15 minut w temperaturze 180° - aż do momentu ścięcia się śmietanki. Gotowe. Można podawać na ciepło, ale zimna również jest bardzo smaczna.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Pizza trzy sery z orzechami

Postanowiłam przygotować dla Was inną wersję pizzy niż klasyczna z salami czy papryką. Dodałam do niej trzy sery - mozzarellę, camembert i lazura, oraz orzechy i endywię. Endywię można również zamienić na rukolę, ale jej akurat nie miałam. Życzę smacznego.

Pizza z mozzarellą, camebertem, lazurem i orzechami z endywią (składniki wystarczą na przygotowanie pizzy o średnicy 32 cm):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 2 szklanki
• woda - ¾ szklanki
• sól - ¼ łyżeczki
• cukier - ¼ łyżeczki
• świeże drożdże - 10 g

Składniki na pizzę:

• sos do pizzy - 6 łyżek z tego przepisu
• mozzarella - 100 g
• camembert - 100 g
• ser lazur - 80 g
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• endywia lub rukola - ile chcemy :-)

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto zagniatam na gładką masę. Odstawiam do wyrośnięcia na około 30-40 minut w ciepłe miejsce.
2. Jak ciasto na pizzę wyrośnie rozwałkowuję na koło o średnicy około 32 cm - tak żeby się zmieściło na blachę i od razu na nią wykładam (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia).
3. Piekarnik nagrzewam do najwyższej możliwej temperatury - u mnie 250°C.
4. Na spód na pizzę nakładam sos do pizzy następnie pokrojoną mozzarelę, camemberta, lazura i orzechy. Piekę w piekarniku przez około 15-20 minut. Do zrumienienia. Podaję z nałożoną z wierzchu endywią lub rukolą. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 20 minut.

Sernik z dynią

Już z pewnością nie raz wspomniałam, że bardzo lubię serniki - jest to jedno z moich ulubionych ciast. Za oknem jesień, więc postanowiłam przygotować sernik dyniowy z nutą kardamonu. Do tego przepisu moim zdaniem najlepsza jest dynia hokkaido - ma piękny kolor i jest bardzo smaczna. Oczywiście jeśli będziecie mieć inną odmianę dyni, śmiało możecie jej użyć. Życzę smacznego. :-)

Sernik z dynią i kardamonem na spodzie z murzynka. (składniki wystarczą na przygotowanie 36 porcji):

Składniki na spód:

• gorzka czekolada - 100 g
• jaja - 4 sztuki
• mąka pszenna - 5 łyżek
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Masa serowa:

• ser 3-krotnie mielony - 1 kg
• jaja - 5 sztuk
• purée z dyni - 2 szklanki
• cukier - 20 dag
• śmietana kremówka 30% - 250 ml
• mąka pszenna - 6 łyżek
• kardamon - szczypta

Polewa śmietanowa:

• śmietana 18% - 330 ml
• cukier - 2 łyżki
• sok z cytryny - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (rozpuszczoną czekoladę, mąkę, jaja, cukier i proszek do pieczenia) na czekoladowy spód dokładnie mieszam i przelewam na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 40cm x 30cm. Piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
2. Ser miksuję z jajkami dodając po jednej sztuce, następnie dodaję śmietankę, purée z dyni, cukier i na koniec mąkę z kardamonem. Masę serową wylewam na wcześniej podpieczony spód. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę. Jeśli sernik zacznie się rumienić, przykrywam go folią aluminiową.
3. Na upieczone i jeszcze gorące ciasto wylewam wymieszaną śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny. Czekam aż całkowicie ostygnie i wstawiam je do lodówki na co najmniej 4 godziny

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin 20 minut.