Z przyjemnością przedstawiam Wam mój tort z różą, której płatki udało mi się zebrać tego lata. Prezentowany wypiek to naprawdę wyjątkowa słodycz o bardzo kwiatowym aromacie, dodatkowo połączona z galaretką z truskawkami... Gorąco polecam!
Tort z płatkami róż w cukrze z galaretką truskawkową
(składniki wystarczą na przygotowanie porcji 12 porcji):
Składniki na biszkopt:
- mąka pszenna - ¾ szklanki
- mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
- jaja - 5 sztuk
- cukier - ¾ szklanki
- proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka
Składniki na krem:
- śmietana kremówka 30% - 400 ml
- ser mascarpone - 250 g
- cukier puder - 1 łyżka
- róża w cukrze - 2 łyżki (ilość zależy od Was)
Składniki na galaretkę:
- truskawki - 500 g (u mnie mrożone)
- agar agar - 2 łyżeczki (może być też zwykła galaretka - ilość na 500 ml)
- cukier - 3 łyżki
Dodatkowo:
- śmietana kremowa 30% - 250 ml
- cukier - 1 łyżka
Przygotowanie:
- Żółtka jaj oddzielam od białek, które ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Następnie dodaję kolejno wszystkie żółtka dalej miksując. Mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia bardzo delikatnie mieszam z powstałą masą jajeczną. Ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm, którą wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia. Biszkopt piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Tuż po wyjęciu wypieku z piekarnika upuszczam go na podłogę z wysokości około 50 cm. Jest to sprawdzona przeze mnie metoda - dzięki niej biszkopt opadnie jedynie odrobinę.
- Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
- Kremówką ubijam z cukrem i dodaję mascarpone. Na koniec dodaję różę w cukrze (do smaku).
- Krem dzielę na 3 części i przekładam nim biszkopt. Ostatnią część zostawiam na dokładne wysmarowanie wierzchu tortu.
- Truskawki miksuję z cukrem, a następnie dodaję agar agar (przygotowuję go zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu) i gotuję tak przez 20 minut całą masę. Gdy masa ostygnie i lekko się zetnie, smaruję nią cały tort - nawet boki.
- Tak przygotowany tort przechowuję w lodówce co najmniej 4 godziny. Ja dodatkowo udekorowałam go kolejną porcją bitej śmietany wyciśniętą przez tylkę (nie dodaję usztywniaczy do śmietany, gdyż dekoruję tuż przed podaniem).
wyglada rewelacyjnie !
OdpowiedzUsuń