Pierś z kurczaka z wiórkami kokosowymi

Z racji wielu obowiązków mam coraz mniej czasu na przygotowywanie dla Was wpisów, ale to wcale nie oznacza że nie gotuję... :-) Mam nadzieję że już niebawem wrócę do regularnego dodawania przepisów na blogu. Tymczasem przygotowałam błyskawiczny obiad w postaci piersi z kurczaka z panierką z wiórków kokosowych. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę! Delikatny kokos idealnie podkreślił smak mięsa nadając mu lekko słodkiego aromatu. Polecam!

Pierś z kurczaka z wiórkami kokosowymi (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• kokos - 1 szklanka
• jajo - 1 sztuka
• sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dzielę na dwie porcje, rozbijam tłuczkiem i solę (do smaku).
2. Rozbite kawałki mięsa moczę w jajku (które wcześniej roztrzepałam), a następnie obtaczam w wiórkach kokosowych.
3. Tak przygotowane mięso smażę na oleju przez kilka minut (na złoto) z każdej strony. Podaję z ziemniakami i marchewką.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Tort różany z galaretką truskawkową

Z przyjemnością przedstawiam Wam mój tort z różą, której płatki udało mi się zebrać tego lata. Prezentowany wypiek to naprawdę wyjątkowa słodycz o bardzo kwiatowym aromacie, dodatkowo połączona z galaretką z truskawkami... Gorąco polecam!

Tort z płatkami róż w cukrze z galaretką truskawkową (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• jaja - 5 sztuk
• cukier - ¾ szklanki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietana kremówka 30% - 400 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 1 łyżka
• róża w cukrze - 2 łyżki (ilość zależy od Was)

Składniki na galaretkę:

• truskawki - 500 g (u mnie mrożone)
• agar agar - 2 łyżeczki (może być też zwykła galaretka - ilość na 500 ml)
• cukier - 3 łyżki

Dodatkowo:

• śmietana kremowa 30% - 250 ml
• cukier - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Żółtka jaj oddzielam od białek, które ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Następnie dodaję kolejno wszystkie żółtka dalej miksując. Mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia bardzo delikatnie mieszam z powstałą masą jajeczną. Ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm, którą wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia. Biszkopt piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Tuż po wyjęciu wypieku z piekarnika upuszczam go na podłogę z wysokości około 50 cm. Jest to sprawdzona przeze mnie metoda - dzięki niej biszkopt opadnie jedynie odrobinę.
2. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
3. Kremówką ubijam z cukrem i dodaję mascarpone. Na koniec dodaję różę w cukrze (do smaku).
4. Krem dzielę na 3 części i przekładam nim biszkopt. Ostatnią część zostawiam na dokładne wysmarowanie wierzchu tortu.
5. Truskawki miksuję z cukrem, a następnie dodaję agar agar (przygotowuję go zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu) i gotuję tak przez 20 minut całą masę. Gdy masa ostygnie i lekko się zetnie, smaruję nią cały tort - nawet boki.
6. Tak przygotowany tort przechowuję w lodówce co najmniej 4 godziny. Ja dodatkowo udekorowałam go kolejną porcją bitej śmietany wyciśniętą przez tylkę (nie dodaję usztywniaczy do śmietany, gdyż dekoruję tuż przed podaniem).

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin.