Chłodnik z botwinką

Kilka ostatnich upalnych dni zmobilizowało mnie do przygotowywania delikatnych i lekkich posiłków, które wręcz będą chłodzić organizm. Świetnym pomysłem na taki obiad jest sałatka z kurczakiem- jest bardzo sycąca i zdrowa!

Moim dzisiejszym pomysłem jest chłodnik z botwinki. Zimne zupy są dla mnie nowością gdyż w moim domu nie było tradycji ich przygotowywania, ale teraz to się zmieni.:-) Zapraszam na bardzo aromatyczną zupę z maślanką, rzodkiewką i botwinką. Czyś ten kolor nie jest zachęcający?

Chłodnik z botwinką, rzodkiewką i ogórkiem kiszonym (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

• maślanka - 2 litry
• botwinka - 1 duży pęczek
• rzodkiewka - 8 sztuk
• koperek - 1 pęczek
• ogórki kiszone - 4 średnie sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• jajo - 8 sztuk

Przygotowanie:

1. Tą zupę przygotowuję dzień wcześniej aby smaki się połączyły i kolor stał się bardziej wyrazisty.
2. Całą botwinkę dokładnie myję, odcinam małe buraczki a następnie je obieram i kroję w kostkę. Całą resztę botwinki siekam na kawałki wielkości około 1 cm. Następnie całą botwinkę z burakami gotuję w jak najmniejszej ilości wody około 5 min pod przykryciem (do miękkości). Odstawiam do ostygnięcia.
3. Maślankę przelewam do dużego naczynia i dodaję całą botwinkę. Następnie siekam koperek, ogórki kiszone i rzodkiewkę. Wszystko dodaję do maślanki dodając sól i pieprz do smaku. Tak przygotowaną zupę wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.
4. Na drugi dzień gotuję jaja na twardo i dodaję do każdej porcji - smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 12 godzin.

Sernik na zimno z jagodami

Na pobliskim targu pojawiły się jedne z moich ulubionych leśnych owoców - jagody. Postanowiłam przygotować z nich sernik na zimno. Wyszedł mocno jagodowy, a kruchy spód z ciasteczek świetnie uzupełnia całość. Rewelacja!

Sernik na zimno z jagodami (składniki wystarczą na przygotowanie 10 porcji):

• herbatniki - 150 g
• masło - 100 g
• twaróg 3-krotnie mielone - 1 kg
• śmietanka kremowa 30% - 500 ml
• cukier - 1 szklanka
• żelatyna - 20 g (porcja na 1 litr wody)
• jagody - 1 litr
• niebieska galaretka - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Herbatniki rozgniatam i dodaję do nich rozpuszczone masło. Tak przygotowaną masę wykładam do foremki tortowej o średnicy 24 cm i wyrównuję.
2. Mikserem mieszam ser dodając do niego śmietanę kremówkę i cukier. Tak miksuję kilka minut, aż śmietana się lekko ubije. W połowie szklanki wody rozpuszczam dokładnie żelatynę i lekko ją schładzam, a następnie dodaję do masy serowej dalej miksując. Na koniec dodaję 500 ml jagód i znów miksuję, aż masa serowa zabarwi się na fioletowo.
3. Do wcześniej przygotowanej tortownicy wyłożonej ciasteczkami przelewam całą masę serową i z wierzchu wysypuję 250 ml jagód (lekko dociskając). Wstawiam sernik do lodówki na około godzinę (aż lekko stężeje).
4. Przygotowuję niebieską galaretkę według wskazań producenta na opakowaniu i czekam aż przestygnie. Na koniec galaretkę przelewam na sernik wysypując do niej pozostałe jagody. Tak przygotowany sernik wstawiam do lodówki na kilka godzin. Podaję schłodzony.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny.

Sałatka z bobem i kurczakiem

Prosta i pyszna sałatka z dodatkiem bobu i kurczaka to świetny obiad na gorące dni. Przygotowuję się ją błyskawicznie, jest sycąca i zdrowa. Zapraszam na przepis.

Sposób przygotowania mięsa w tym przepisie uważam za jeden z najlepszych. Pierś pozostaje bardzo soczysta i przepyszna, a to za sprawą marynowania w sosie sojowym. Polecam również tak usmażonego kurczaka jako kęski piwne, np. na imprezę.

Sałatka z bobem i kurczakiem (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• sałata masłowa - 1 duża sztuka
• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• sos sojowy - 4 łyżki
• mąka pszenna - 4 łyżki
• bób - 250 g
• feta - 100 g
• pomidor - 1 średnia sztuka
• cebula - 1 mała sztuka
• sos do sajgonek - 8 łyżek
• sól - do smaku
• cukier - do smaku

Przygotowanie:

1. Bób myję i gotuję z odrobiną soli i cukru przez 10 minut (do miękkości). Następnie obieram go ze skórki.
2. Pierś z kurczaka kroję na kawałki o wielkości około 1 cm. Następnie dodaję sos sojowy i marynuję mięso przez 20 minut. Obtaczam mięso w mące i smażę na oleju z każdej strony przez około 1 minutę.
3. Sałatę myję i rwę na kawałki - rozkładam na talerze. Pomidora, fetę i cebulę kroję w kostkę i wykładam na sałatę. Dodaję ostudzony bób i kurczaka. Polewam gotowym sosem do sajgonek.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Muffiny z tęczą

Muffiny z tęczą to idealny słodki wypiek dla dzieci - proste w przygotowaniu i prześliczne. Wystarczy tak naprawdę pomysł.....:-)

Muffiny z tęczą (składniki wystarczą na przygotowanie 12 muffinów):

• mąka pszenna - 200 g
• cukier - 50 g
• jaja - 2 sztuki
• mleko - 180 ml
• olej - 50 ml
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• śmietana kremówka 30% - 250 ml
• cukier puder - 1 łyżka
• żelki w kształcie tęczy - 6 sztuk

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto mieszam z sobą dokładnie (czyli mąkę, cukier, olej, jaja, mleko i proszek do pieczenia). Masę przekładam następnie do foremek na muffiny wyłożonymi papilotkami o średnicy 5 cm. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.
2. Śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem. Na każdą wystudzoną muffinę wykładam 1 łyżkę bitej śmietany i rozpłaszczam tak, aby uformować kształt chmurki.
3. Na koniec na każdej chmurce układam połowę żelki w kształcie tęczy.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Tort bezowy z jagodami

Prawdziwe słodkie cudo - przedstawiam Wam tort bezowy z jagodami! Jak co roku dla bardzo bliskiej mi osoby przygotowuję specjalne ciasto. :-) Tym razem zrobiłam klasyczną bezę z dodatkiem leśnych jagód i bitej śmietany ze skórką z cytryny. Słodka rewelacja.

Tort z bezą i jagodami (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na spody bezowe:

• białka jaj - 6 sztuk
• cukier puder - 500 g
• sól - szczypta

Składniki na krem:

• śmietana kremowa 30% - 500 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 1 łyżka
• cytryna - 1 sztuka
• jagody - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Do białek dodaję odrobinę soli i ubijam na bardzo sztywną pianę. Następnie stopniowo dodaję cały cukier puder. Ta operacja potrwa około 15 minut.
2. Jak białka się dobrze ubiją razem z cukrem na 3 kawałkach papieru do pieczenia rysuję koła o średnicy około 20-22 cm. Następnie wyciskam przez tylkę bezę na wyrysowane wcześniej okręgi. Bezę suszę w piekarniku nagrzanym do 100°C przez godzinę. Suszyć można na raz wszystkie blaty bezy, ale wtedy sugeruję wydłużyć czas suszenia do około 1 godziny i 20 minut.
3. Bitą śmietanę ubijam z łyżką cukru i dodaję ser mascarpone. Cytrynę dokładnie myję i ścieram z niej skórkę do kremu. Dokładnie mieszam.
4. Jak wszystkie spody bezy się wysuszą i ostygną przekładam je kremem i owocami a aa wierzchu dekoruję. Podaję od razu - smacznego. :-)

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Ciasto jogurtowe z kokosem i ananasem

Bardzo lubię przygotowywać ciasto jogurtowe - wystarczy wymieszać wszystkie składniki i upiec :-). Idealne ciasto na zapracowanych.

Po pysznym cieście z rabarbarem przygotowałam kolejną wersję tego błyskawicznego wypieku - z kokosem i ananasem. Idealne ciasto na lato...:-)

Ciasto jogurtowe z kokosem i ananasem (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

• jogurt naturalny - 330 ml
• mąka pszenna - 3 kubki
• cukier - 1 kubek
• jaja - 5 sztuk
• olej - 1 kubek
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• wiórki kokosowe - 100 g
• ananas - 1 puszka

Przygotowanie:

1. Duży jogurt naturalny wylewam do miseczki. Kubeczek zachowuję do odmierzenia pozostałych składników - mąki, oleju i cukru. Wszystkie składniki (jogurt, mąkę, olej, jaja, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i cukier) mieszam dokładnie.
2. Gotowe ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownica powinna mieć wysokie boki, ponieważ takie będzie ciasto. Na wierzchu układam plastry ananasa.
3. Ciasto piekę przez 1 godzinę i 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (lub do tzw. suchego patyczka). Jeśli ciasto podczas pieczenia zbyt mocno się zarumieni, należy je przykryć folią aluminiową.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Pierś z kurczaka z ziołami bez soli

Zapraszam na bardzo smaczny i prosty przepis na przygotowanie kurczaka z ziołami bez użycia soli. Sądzę że nikt nie zauważy brak oczywistego dodatku jakim jest sól... Wystarczy dodać sporą ilość świeżych ziół i odrobinę pieprzu, aby na nowo odkryć smak popularnej piersi z kurczaka. Zresztą spróbujcie sami. :-)

Pierś z kurczaka z ziołami bez soli (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• bazylia - 2 łyżki
• oregano - 2 łyżki
• koperek - 2 łyżki
• mięta - 1 łyżka
• tymianek - 1 łyżka
• lubczyk - 1 łyżka
• pieprz czarny mielony - 1 szczypta
• oliwa z oliwek - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Zioła siekam i dopiero wtedy odmierzam na stosowne proporcje.
2. Pierś z kurczaka dzielę na dwa kawałki (krojąc wzdłuż). Mięso przekładam do miski i dodaję wszystkie zioła wraz oliwą i pieprzem. Zakrywam szczelnie miskę za pomocą folii spożywczej i wstawiam do lodówki na około 2-3 godziny.
3. Zamarynowaną pierś z kurczaka grilluję z obu stron. Ja użyłam do tego mojej niezawodnej patelni grillowej.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut + 3 godziny marynowania.