Tort z brzoskwiniami

Tort to bardzo wdzięczne ciasto, które zwykle przygotowuję na specjalne okazje. Tym razem skusiłam się na bardziej klasyczną wersję - z brzoskwiniami. Ten pyszny wypiek przełożyłam bitą śmietaną z serem mascarpone - jeden z najlepszych kremów jakie jadłam.

Zachęcam Wam do spróbowania bardzo aromatycznego tortu z brzoskwiniami z dodatkiem konfitury dla wzmocnienia smaku. To idealnie słodkie ciasto, które rozpływa się w ustach. Rewelacja.

Tort z brzoskwiniami (składniki wystarczą na przygotowanie 16 porcji):

Składniki na biszkopt:

• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• jaja - 5 sztuk
• cukier - ¾ szklanki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietana kremówka 30% - 600 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 4 łyżki
• śmietan-fiks - 3 sztuki
• brzoskwinie w zalewie - 1 puszka
• konfitura brzoskwiniowa - 8 łyżek

Przygotowanie:

1. Żółtka jaj oddzielam od białek, które ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Następnie dodaję kolejno wszystkie żółtka dalej miksując. Mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia bardzo delikatnie mieszam z powstałą masą jajeczną. Ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Tuż po wyjęciu wypieku z piekarnika upuszczam go na podłogę z wysokości około 50 cm. Jest to sprawdzona przeze mnie metoda - biszkopt jedynie odrobinę opadnie.
2. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
3. Bitą śmietanę ubijam z cukrem pudrem, dodając śmietan-fiks zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dodaję ser mascarpone i dokładnie mieszam.
4. Brzoskwinie kroję w kostkę, zostawiając 3 sztuki do dekoracji.
5. Następnie składam tort. Układam spód ciasta na paterze i nasączam go kilkoma łyżkami soku z brzoskwini. Na nasączonym spodzie rozsmarowuję 4 łyżki konfitury brzoskwiniowej i daję połowę pokrojonych owoców. Dzielę krem na 4 części i jedną z nich nakładam na owoce. Następnie układam kolejną warstwę ciasta i powtarzam czynności jak przy spodzie. Ostatnią część biszkoptu nasączam i nakładam na niego 3 część kremu. Rozsmarowuję ją również na bokach. 4 części kremu używam do dekoracji (wyciskam przez ozdobną tylke) podobnie jak brzoskwinie. Tort wstawiam do lodówki na 4-5 godzin do schłodzenia. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.