Ciasto 3 bit

Dzisiaj zapraszam na bardzo smaczne ciasto, które uda się Wam przygotować bez użycia piekarnika. Brzmi ciekawie? To pyszny wypiek na bazie herbatników, który jest po prostu stworzony dla amatorów słodkości. Aż trzy warstwy słodkich kremów przełożone herbatnikami przypominają w smaku popularny batonik...

Przepis przygotowałam pod wpływem chwili, gdy zobaczyłam to samo ciasto u Małej Cukierenki. Nie ukrywam, że wprowadziłam w nim kilka modyfikacji - na przykład na wierzchu dodałam kakao zamiast czekolady, a krem budyniowy przygotowałam samodzielnie (zamiast z proszku).

Ciasto 3-bit (składniki wystarczą na przygotowanie 20 porcji):

Składniki na krem budyniowy:

• mąka pszenna - 2 łyżki
• mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• mleko - 2 szklanki
• masło - 150 g
• cukier - ½ szklanki

Składniki na bitą śmietanę:

• śmietana kremówka 30% - 500 ml
• śmietan fix - 2 sztuki
• ekstrat waniliowy - 1 łyżka
• cukier - 3 łyżki

Pozostałe:

• masa kajmakowa - 500 g (krówkowa)
• herbatniki - 500 g (około 60 sztuk)
• kakao - 1 czubata łyżka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kremu na bazie budyniu: jedną szklankę mleka gotuję z cukrem. W drugiej szklance mleka rozrabiam mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, po czym dodaję je do gotującego się mleka. Energicznie mieszam, aż masa zgęstnieje. Następnie odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Miękkie masło rozcieram, aż będzie pulchne i nieco jaśniejsze. Następnie dodaję po łyżce zimnego budyniu i dokładnie miksuję. Postępuję w ten sposób aż do wykorzystania całego budyniu.
2. Przygotowanie bitej śmietany: śmietanę miksuję z cukrem i dodaję śmietan fix (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Na koniec dodaję ekstrakt waniliowy.
3. Foremkę o wymiarach 25 cm x 25 cm wykładam papierem do pieczenia i układam pierwszą warstwę herbatników. Herbatniki warto wcześniej lekko namoczyć w wodzie, by szybciej stały się miękkie. Na pierwszą warstwę ciastek wykładam masę kajmakową. Można ją lekko podgrzać, aby lepiej się rozsmarowywała. Następnie nakładam kolejną warstwę herbatników (lekko namoczonych). Później wykładam krem budyniowy i znów namoczone herbatniki. Na koniec nakładam bitą śmietanę i posypuję z wierzchu kakao.
4. Ciasto zawijam szczelnie w folię spożywczą - w ten sposób, by nie dotykała ciasta. Następnie wstawiam ciasto na całą noc do lodówki.

Całkowity czas przygotowania: 12 godzin.