Kurczak generała Tso

Dziś zapraszam Was na fantastyczne danie. Jest to kurczak generała Tso - w stylu chińskim. Jak większość chińskich potraw, to szybkie i proste danie, które jest bardzo aromatyczne dzięki (świeżym) przyprawom. Ja osobiście przygotowuję tego kurczaka dość często, ponieważ jest naprawdę genialny...

Spróbujcie zatem ryżu podanego z bardzo soczystym kurczakiem z sosem słodko-kwaśnym oraz nutą pikanterii. Sprawdźcie jak świeży imbir oraz dymka nadają potrawie świeżości, a dodatek sosu sojowego orientalnego smaku... Smacznego!

Kurczak generała Tso (składniki wystarczą na przygotowanie 2 dużych porcji):

• kurczak - 400 g
• mąka pszenna - 1 szklanka
• imbir świeży - 3 cm korzenia
• czosnek - 2 ząbki
• papryczka chilli - 1 sztuka
• dymka - 1 pęczek
• olej - 1 szklanka + 3 łyżki

Składniki na marynatę:

• sos sojowy - 2 łyżki
• pieprz - ½ łyżeczki
• jajo - 1 sztuka

Składniki na sos:

• sos sojowy - 3 łyżki
• ocet ryżowy - 2 łyżki
• bulion - ½ szklanki
• cukier brązowy - 1 łyżka
• mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dokładnie oczyszczam i kroję w kostkę o wielkości około 2 cm x 2 cm. W misce mieszam jajo z sosem sojowym i pieprzem. Następnie wrzucam do marynaty mięso. Odstawiam na 20 minut.
2. W drugiej misce przygotowuję składniki na sos, tzn. mieszam sos sojowy, ocet ryżowy, bulion, cukier i mąkę ziemniaczaną. Odstawiam.
3. Kiedy mięso już się zamarynuje, oprószam każdy kawałek w mące pszennej i smażę w głębokim tłuszczu aż do zrumienienia. Smażę partiami, aby kawałki się nie posklejały. Następnie odsączam je na ręczniku papierowym.
4. Siekam w słupki świeży imbir, czosnek oraz dymkę. Dymkę kroję na kawałki o długości około 4 cm. Papryczkę chilli drobno siekam. Wszystkie te składniki szybko obsmażam na rozgrzanej patelni z olejem (3 łyżki) przez około 2-3 minuty. Po tym czasie zalewam przygotowanym sosem i czekam aż zgęstnieje. Gdy sos zgęstnieje, dodaję usmażone kawałki kurczaka i energicznie mieszam. Gotowy sos podaję wraz z ryżem.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.