Kurczak z czerwoną pastą curry

Ostatnio przedstawiłam Wam przepis z kuchni chińskiej, a dziś zapraszam na kuchnię tajską. Jest ona bardzo aromatyczna, choć dla mnie zbyt pikantna, dlatego w dzisiejszym daniu zmniejszyłam poziom ostrości. Przepis podaję z głowy, ponieważ przeczytałam go jakiś czas temu w książce kucharskiej i teraz nie mogłam go odnaleźć...

Przygotowałam kurczaka z czerwoną pastą curry, która jest dostępna w większości marketów. Warto skontrolować skład pasty, gdyż w przystępnej cenie można znaleźć produkt, który jest w pełni naturalny (bez chemicznych polepszaczy i innych złych dodatków).

Zapraszam na przepis na bardzo aromatycznego kurczaka z pikantną czerwoną pastą curry. Dodatek mleka kokosowego łagodzi ostry smak pasty i podkreśla smak kurczaka. Całość dopełnia delikatny ryż... Smacznego!

Kurczak z czerwoną pastą curry i mlekiem kokosowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 300 g
• curry w proszku - 2 łyżeczki
• olej - 4 łyżki
• cebula - 1 mała sztuka
• imbir - 3 cm korzeń
• papryczka chilli - 1 bardzo mała
• czerwona pasta curry - 2 łyżeczki
• mleko kokosowe - 400 ml
• cytryna - 1 sztuka
• ryż - 200 g
• natka pietruszki - 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka (można użyć mięsa z pałek z kurczaka, ale bez kości) kroję w kostkę i dodaję sproszkowanej przyprawy curry oraz olej (2 łyżki). Odstawiam na około 20 minut.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na pozostałym oleju - na koniec dodając drobno pokrojoną papryczkę chilli oraz pokrojony w paski imbir.
3. Kiedy cebula z imbirem i chilli się podsmaży, dodaję pierś z kurczaka i smażę ją. Następnie dodaję mleko kokosowe, sok z cytryny i pastę curry. Duszę, aż sos trochę zgęstnieje – zajmie to około 10 minut. Podaję z ryżem ugotowanym zgodnie z przepisem podanym przez producenta. Z wierzchu posypuję natką pietruszki lub kolendrą.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Bułki ze słonecznikiem

Uwielbiam domowe pieczywo. Smakuje zdecydowanie lepiej, niż to kupione w sklepie. Poza tym zawsze dokładnie wiem, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania. Dziś przygotowałam dla Was pyszne bułki ze słonecznikiem. Są bardzo puszyste i mięciutkie. Zachęcam do wypróbowania przepisu. :-)

Bułki ze słonecznikiem (składniki wystarczą na przygotowanie 12 sporych bułek):

• mąka pszenna typ 650 - 80 dag
• woda - 500 ml
• drożdże świeże - 15 g
• cukier - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• słonecznik - 1 szklanka
• mleko - do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

1. ½ szklanki słonecznika rozgniatam drobno i dodaję do mąki. Do tej mieszaniny dodaję wodę, drożdże, cukier i sól. Zagniatam całość na gładkie ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę).
2. Kiedy już ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 12 równych porcji i formuję bułeczki. Następnie zostawiam je do podrośnięcia na około 20 minut. Po tym czasie smaruję je z wierzchu mlekiem i posypuję słonecznikiem. Piekę bułki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Kurczak w cieście francuskim z serem camembert

Bardzo lubię takie potrawy - są szybkie w przygotowaniu i nie wymagają zbyt wiele uwagi. Dodatkowym ich plusem jest fakt, że można wszystkie składniki podszykować dzień wcześniej, a drugiego dnia wystarczy tylko upiec potrawę. Mam na myśli pierś z kurczaka z serem camembert i pieczarkami zapieczonymi w cieście francuskim. Jest to bardzo delikatne i smaczne połączenie, które z powodzeniem może posłużyć jako kompletny obiad.

Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem camembert zapieczone w cieście francuskim (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• ciasto francuskie - 1 opakowanie
• pierś z kurczaka - 300 g (1 duża pierś)
• pieczarki - 6 sztuk
• cebula - 1 mała sztuka
• camembert - 100 g
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pieczarki dokładnie myję i siekam w plasterki. Smażę na maśle przyprawiając solą i pieprzem. Odstawiam i studzę.
2. Pierś z kurczaka dzielę na dwie równe porcje. Przyprawiam solą i pieprzem.
3. Ser camembert dzielę na 8 trójkątów.
4. Ciasto francuskie dzielę na dwie części i na środku każdej układam najpierw pierś z kurczaka, następnie połowę pieczarek i po 4 trójkąty sera camembert. Zawijam szczelnie ciasto.
5. Zawinięte ciasto francuskie w farszem piekę przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Brownie

Brownie to bardzo czekoladowe ciasto z chrupiącą skórką i dosyć ciężkim środkiem. Jednym kawałkiem można się nawet najeść. Należy jednak uważać, by nie dostać prawdziwie czekoladowego zawrotu głowy :-)

Do przygotowania tego ciasta polecam użyć składników najwyższej jakości, ponieważ wszelkie odstępstwa od przepisu skutkują znacznym pogorszeniem smaku oraz końcowego efektu. Sam przepis pochodzi z tej strony. Z podanych proporcji uda Wam się przygotować jedną dużą blachę ciasta, które bez problemu wystarczy dla kilkuosobowej rodziny. Smacznego!

Brownie (składniki wystarczą na przygotowanie około 40 kawałków):

• gorzka czekolada - 300 g
• masło - 300 g
• jajo - 5 sztuk
• cukier - 450 g (użyłam 200 g brązowego i 250 g zwykłego)
• mąka pszenna - 150 g
• kakao - 50 g
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Masło wraz z czekoladą rozpuszczam powoli w kąpieli wodnej. Następnie odstawiam na moment do przestygnięcia, po czym dodaję esencję waniliową.
2. Ubijam wszystkie jaja dodając stopniowo cukier, aż masa będzie jasna i puszysta (ja dodałam cukier brązowy, stąd masa nie była zbyt jasna).
3. Do ubitych jaj dodaję rozpuszczoną czekoladę (cały czas miksując).
4. Odmierzam mąkę i dodaję kakao z solą. Mieszaninę dodaję do powstałego ciasta - od razu delikatnie mieszając.
5. Ciasto wylewam na foremkę o wymiarach 34 cm x 25 cm i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut. Odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Całkowity czas przygotowania: 50 minut.

Kurczak generała Tso

Dziś zapraszam Was na fantastyczne danie. Jest to kurczak generała Tso - w stylu chińskim. Jak większość chińskich potraw, to szybkie i proste danie, które jest bardzo aromatyczne dzięki (świeżym) przyprawom. Ja osobiście przygotowuję tego kurczaka dość często, ponieważ jest naprawdę genialny...

Spróbujcie zatem ryżu podanego z bardzo soczystym kurczakiem z sosem słodko-kwaśnym oraz nutą pikanterii. Sprawdźcie jak świeży imbir oraz dymka nadają potrawie świeżości, a dodatek sosu sojowego orientalnego smaku... Smacznego!

Kurczak generała Tso (składniki wystarczą na przygotowanie 2 dużych porcji):

• kurczak - 400 g
• mąka pszenna - 1 szklanka
• imbir świeży - 3 cm korzenia
• czosnek - 2 ząbki
• papryczka chilli - 1 sztuka
• dymka - 1 pęczek
• olej - 1 szklanka + 3 łyżki

Składniki na marynatę:

• sos sojowy - 2 łyżki
• pieprz - ½ łyżeczki
• jajo - 1 sztuka

Składniki na sos:

• sos sojowy - 3 łyżki
• ocet ryżowy - 2 łyżki
• bulion - ½ szklanki
• cukier brązowy - 1 łyżka
• mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dokładnie oczyszczam i kroję w kostkę o wielkości około 2 cm x 2 cm. W misce mieszam jajo z sosem sojowym i pieprzem. Następnie wrzucam do marynaty mięso. Odstawiam na 20 minut.
2. W drugiej misce przygotowuję składniki na sos, tzn. mieszam sos sojowy, ocet ryżowy, bulion, cukier i mąkę ziemniaczaną. Odstawiam.
3. Kiedy mięso już się zamarynuje, oprószam każdy kawałek w mące pszennej i smażę w głębokim tłuszczu aż do zrumienienia. Smażę partiami, aby kawałki się nie posklejały. Następnie odsączam je na ręczniku papierowym.
4. Siekam w słupki świeży imbir, czosnek oraz dymkę. Dymkę kroję na kawałki o długości około 4 cm. Papryczkę chilli drobno siekam. Wszystkie te składniki szybko obsmażam na rozgrzanej patelni z olejem (3 łyżki) przez około 2-3 minuty. Po tym czasie zalewam przygotowanym sosem i czekam aż zgęstnieje. Gdy sos zgęstnieje, dodaję usmażone kawałki kurczaka i energicznie mieszam. Gotowy sos podaję wraz z ryżem.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Bagietka z sezamem

Dziś postanowiłam sama przygotować moje ulubione pieczywo - z sezamem. Wybór padł na bagietki, które wychodzą bardzo, bardzo chrupiące. Można przygotować z nich malutkie kanapeczki na przyjęcie lub po prostu zjeść je z masłem...

Przepis, który dziś Wam przedstawiam, bazuje na tej samej recepturze, co przepis na bułeczki mleczne. Uwaga: jeśli zdecydujecie się na przygotowanie bagietek, to polecam od razu zrobienie ich z podwójnej porcji, ponieważ bardzo szybko znikają... :-)

Bagietki z sezamem (składniki wystarczą na przygotowanie 4 bagietek o długości 25 cm):

• mąka pszenna - 500 g
• mleko - 1 szklanka
• drożdże - 15 g
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka
• masło - 2 łyżki
• sezam - 1 szklanka

Przygotowanie:

1. Mąkę zagniatam na gładkie ciasto razem z drożdżami, ciepłym mlekiem, masłem, solą i cukrem. Następnie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 4 równe części i tworzę z nich wałki o długości około 25 cm.
3. Każdy kawałek ciasta delikatnie zwilżam wodą (można posmarować pędzelkiem lub spryskać spryskiwaczem z czystą wodą) i obsypuję sezamem. Następnie, aby sezam dobrze się przykleił, delikatnie wałkuję każdą bagietkę, po czym odstawiam je do wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Kiedy bagietki wyrosną po raz drugi, piekę je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Brioche

Przedstawiam Wam bułeczki o charakterystycznym kształcie babeczki z dodatkową porcją ciasta na wierzchu. Brioche smakują jak pączki, tylko są pieczone w piekarniku. Wychodzą bardzo delikatne i maślane. Idealnie smakują z dżemem lub konfiturą. Przepis pochodzi ze strony BBCGoodFood z małymi zmianami – zwiększyłam ilość cukru.

Brioche – maślane bułeczki (składniki wystarczą na przygotowanie 10 bułeczek):

• masło - 200 g
• mąka pszenna - 500 g
• cukier - 5 łyżek
• jaja - 3 sztuki
• drożdże - 15 g
• mleko - 200 ml
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Masło mieszam dokładnie (powinno być bardzo miękkie) z cukrem i z 2 jajami, aż do połączenia się składników. Zwykle pomagam sobie mikserem, by było sprawniej. Następnie dodaję mąkę, drożdże, sól i mleko. Zagniatam składniki na gładkie ciasto, które odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę.
2. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 10 równych porcji. Następnie z każdej porcji odkrawam mały kawałek i tworzę kulę. Z pozostałej większej porcji ciasta również tworzę kulę i wkładam do foremki na muffiny. Na wierzchu przyklejam mniejszą porcję ciasta. Postępuję tak z każdą bułeczką. Odstawiam do wyrośnięcia na 20 minut.
3. Po ponownym wyrośnięciu ciasta roztrzepuję 1 jajo (które jeszcze pozostało) i smaruję z wierzchu każdą bułeczkę. Następnie piekę je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Szaszłyki z łososia

Dzisiaj pozwólcie zaprosić się na bardzo smaczne i kolorowe danie, a mianowicie na szaszłyki z łososia zawiniętego w szynkę szwardzwaldzką z dodatkiem warzyw. Jest to nietypowy, ale naprawdę pyszny pomysł na obiad. Myślę że nawet dzieci, które zwykle nie lubią ryb, powinny skusić się na takie danie. Choćby ze względu na kolorystykę. :-)

Szaszłyki z łososia z szynką szwardzwaldzką (składniki wystarczą na przygotowanie 6 szaszłyków):

• filet z łososia - 300 g
• szynka szwardzwaldzka - 5 plastrów
• cukinia - 1 mała sztuka
• papryka czerwona - 1 sztuka
• cebula czerwona - 5 małych sztuk
• pieprz - do smaku
• sól - do smaku
• patyczki do szaszłyków - 6 sztuk

Przygotowanie:

1. Jeśli filet z łososia posiada skórę, to usuwam ją, a następnie kroję go w kwadraty o wielkości około 2 x 2 cm. Szynkę szwardzwaldzką kroję w paski o szerokości 2 cm (mniej więcej takie, jak łosoś), a następnie zawijam każdy kawałek łososia w szynkę.
2. Paprykę myję, usuwam pestki i również kroję w kwadraty o wymiarach około 2 x 2cm. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku. Cebule obieram, kroję na ćwiartki i rozdzielam warstwy. Również doprawiam. Cukinię myję kroję w plastry o grubości 0,5 cm i następnie jeszcze raz na pół, aby utworzyć półtalarki. Również doprawiam.
3. Na szaszłyki kolejno nabijam składniki tak, aby łososia i warzyw były po 4 kawałki na jednym patyczku.
4. Szaszłyki grilluję na patelni grillowej (z każdej strony po kilka minut) do zrumienienia się. Można je również upiec w piekarniku nagrzanym o 180°C przez 15-20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

---

Do przygotowania tego przepisu niezwykle pomocny okazał się zestaw desek do krojenia firmy Joseph Joseph. Posiada on oddzielne deski do każdego rodzaju składników: warzyw, mięs, ryb i potraw ugotowanych. Bardzo cenię sobie takie rozwiązanie, ponieważ w ten sposób już nigdy więcej nie pomieszam smaków różnych składników. Dzięki specjalnemu oznaczeniu i odpowiedniemu kolorowi, z łatwością rozróżniam tę deskę, po którą aktualnie powinnam sięgnąć.

Wszystkie deski Joseph Joseph posiadają z obu stron antypoślizgowe podkładki, co bardzo ułatwia pracę. Mycie ich również jest proste, tak samo jak przechowywanie, ponieważ do zestawu dołączony jest specjalny stojak, który jest bardzo stabilny i wygodny, a przy tym pasuje do mojego wystroju kuchni. Tuż po umyciu deskę można włożyć do stojaka, gdzie bez problemu ocieknie z wody i wyschnie. Jest to więc nowoczesne i estetyczne, a przy okazji całkiem praktyczne rozwiązanie.

Ten bardzo pomocny zestaw desek można kupić w sklepie rossi.pl

Muszle z sosem bolońskim

Już jakiś czas temu przekonałam się do tego, by częściej dodawać wino do potraw. Tym razem postanowiłam wypróbować zasłyszany sposób na przygotowanie sosu pomidorowo-mięsnego właśnie z dodatkiem czerwonego wina. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę, ponieważ wino wzmacnia sos i podkreśla smak mięsa. Polecam wypróbować... :-)

Dziś przedstawiam Wam muszle nadziewane sosem pomidorowym z dodatkiem tymianku oraz wina, zapieczone w delikatnym sosie beszamelowym z mozzarellą. Jest to wprost idealne połączenie, a przy okazji przepyszny i bardzo sycący obiad.

Muszle zapiekane z sosem bolońskim z winem i beszamelem z mozzarellą (składniki wystarczą na przygotowanie 3 porcji):

Składniki na sos boloński:

• mięso mielone wołowe - 300 g
• cebula czerwona - 1 sztuka
• wytrawne wino czerwone - 125 ml
• pomidory w puszce - 2 puszki
• czosnek - 1 ząbek
• tymianek - 1 łyżeczka
• oregano - 1 łyżeczka
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Składniki na beszamel:

• masło - 3 łyżki
• mąka pszenna - 2 łyżki
• mleko - 500 ml
• gałka muszkatołowa starta - 1 łyżeczka
• sól - do smaku

Pozostałe składniki:

• makaron giganti artigianali (duże muszle) - 12 sztuk
• mozzarella - 150 g

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na oleju aż do zeszklenia się. Następnie dodaję drobno posiekany czosnek i po minucie mięso mielone. Kiedy mięso już się dokładnie usmaży, dodaję wino i duszę do czasu, aż większość płynu odparuje. Po tym czasie dodaję dwie puszki pomidorów (w sezonie 900 g świeżych) i duszę przez 20 minut na wolnym ogniu, aż do zagęszczenia się sosu (powinna odparować około ¼ sosu). Na koniec dodaję przyprawy: tymianek, oregano, sól i pieprz.
2. Masło rozpuszczam w małym rondelku i dodaję mąkę. Smażę aż mąka się lekko zrumieni i zalewam mlekiem. Następnie dodaję gałkę muszkatołową oraz sól (do smaku). Gotuję aż sos zgęstnieje.
3. Muszle gotuję w osolonej wodzie przez połowę czasu, który został podany przez producenta (w moim przypadku na opakowaniu było 18 minut, więc gotowałam je 9 minut). Makaron do końca zmięknie podczas zapiekania.
4. Do naczynia żaroodpornego wylewam cały sos beszamelowy i układam obok siebie muszle nadziane sosem pomidorowo-mięsnym. Na wierzchu każdej muszli układam plaster pokrojonej mozzarelli w ten sposób, aby przykryła ona całą powierzchnię. Makaron zapiekam przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Skrzydełka w miodzie

Skrzydełka z kurczaka to bardzo prosty i szybki sposób na obiad dla całej rodziny. Wystarczy dzień wcześniej naszykować mięso w naczyniu żaroodpornym aby się marynowało, a następnego dnia po prostu upiec je w piekarniku. Pychota!

Słodko-słone skrzydełka w miodzie z trawą cytrynową i chrupiącą skórką to pyszna propozycja i świetny sposób na podanie kurczaka. Zapraszam na przepis. :-)

Skrzydełka z kurczaka w miodzie z trawą cytrynową i sosem sojowym (składniki wystarczą na przygotowanie 3 porcji):

• skrzydełka z kurczaka - 10 sztuk
• miód - 2 łyżki
• sos sojowy - 3 łyżki
• suszona trawa cytrynowa - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Z każdego skrzydełka usuwam lotki (można je później wykorzystać choćby do rosołu), a pozostałą część skrzydełek dzielę jeszcze na dwie części. Następnie wykładam mięso do naczynia żaroodpornego, dodaję wszystkie przyprawy i dokładnie mieszam. Zawijam w folię spożywczą i wkładam na do lodówki na 3-4 godziny a najlepiej na całą noc.
2. Kiedy skrzydełka przejdą smakiem przypraw, piekę je 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C lub do zrumienienia. Podaję od razu.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny 30 minut.