Pączki

Odkąd sięgam pamięcią nigdy nie byłam zwolenniczką pączków (chyba że upiekła je moja Babcia - wtedy były przepyszne!). Mimo tego ostatnimi czasy postanowiłam spróbować swoich sił i sama upiekłam kilka sztuk. Po wielu próbach znalazłam idealne proporcje bazujące na tym przepisie na ciasto drożdżowe. Ciasto nie jest zbyt klejące, można z niego formować dowolne kształty, a pączki wychodzą delikatne i puszyste.

Delikatne pączki z marmoladą są idealne np. na przyjęcie karnawałowe. Polane lukrem i posypane skórką z pomarańczy są przepyszne... Zachęcam do wypróbowania. :-)

Pączki z marmoladą (składniki wystarczą na przygotowanie 10 dużych pączków):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 500 g
• żółtka jaja - 4 sztuki
• jajo - 1 sztuka
• masło - 100 g
• cukier - 100 g
• mleko - 100 ml
• drożdże - 30 g
• sól - szczypta
• wódka - 1 kieliszek
• laska wanilii - 1 sztuka
• marmolada twarda - 10 łyżeczek
• olej - 1 litr

Lukier do pączków:

• cukier puder - 10 łyżek
• gorąca woda - 2 łyżki
• sok z cytryny - 2 łyżki
• skórka z pomarańczy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczam i studzę. Mąkę przesiewam i dodaję do niej jajo, żółtka, cukier, drożdże, ciepłe mleko, masło, miąższ z laski wanilii, sól i wódkę. Następnie wszystko zagniatam na gładkie ciasto i odstawiam do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (do podwojenia objętości).
2. Kiedy ciasto wyrośnie, przegniatam je, aby usunąć nagromadzone w nim gazy, a następnie dzielę je na 10 równych części. Z każdej części formuję płaski placek i nakładam po 1 łyżeczce marmolady. Następnie całość zlepiam bardzo dokładnie formując kulę. Tak przygotowane pączki odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.
3. W garnku rozgrzewam olej (nie może być bardzo gorący; nagrzewam go około 4-5 minut) i piekę pączki z każdej strony dokładnie po 5 minut. W tym samym czasie piekę maksymalnie 3 pączki, reszta czeka na swoją kolej. Do odmierzenia czasu używam minutnika, jest bardzo przydatny w kuchni. Po upieczeniu osączam pączki na ręczniku papierowym.
4. Do cukru pudru dodaję gorącą wodę i ucieram łyżką. Następnie stopniowo dodaję soku z cytryny, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Polewam nim pączki. Wierzch dekoruję skórką z pomarańczy - w moim przypadku świeżo startą.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.