Rolada kanapkowa

Rolada kanapkowa to świetne danie na imprezę - można je zjeść na ciepło od razu po upieczeniu lub pokroić w plastry i podawać zimne. Jeśli okaże się, że rolady będzie zbyt dużo na jeden raz, można bez problemu odgrzać ją następnego dnia (będzie równie pyszna). Farsz to oczywiście tylko moja propozycja. Zachęcam do eksperymentowania. :-)

Rolada kanapkowa (rolowana pizza) (składniki wystarczą na przygotowanie 16 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 500 g
• mleko - 250 ml
• cukier - 1 łyżeczka
• sól - ½ soli
• masło - 80 g
• drożdże - 20 g

Składniki na farsz:

• wędlina drobiowa - 100 g
• ser żółty - 150 g
• papryka - 1 mała sztuka
• ogórek kiszony - 1 duża sztuka
• pomidorki koktajlowe - 6 sztuk
• majonez - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Mąkę zagniatam z mlekiem, drożdżami, solą, cukrem i rozpuszczonym, wystudzonym masłem (pamiętając że ilość płynu podana w przepisie jest orientacyjna). Następnie masę odstawiam na 40 minut do wyrośnięcia..
2. Kiedy ciasto już wyrośnie, rozwałkowuję je na prostokąt o wymiarach około 50 x 30 cm. Następnie rozsmarowuję majonez i nakładam farsz. Pokrojoną w plastry wędlinę, pomidorki, paprykę i ogórki kiszone rozkładam obok siebie w ten sposób, aby zostawić puste miejsce na dłuższym boku ciasta. Na rozłożone składniki ciasta ścieram żółty ser i roluję ciasto. Następnie odstawiam je do wyrośnięcia na około 30 minut.
3. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, zawijam je w folię aluminiową i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Ciastko z camembert i szynką parmeńską

Mam dla Was kolejną propozycję na smaczną przekąskę na imprezę czy zbliżającego się Sylwestra! Ostatnio odkryłam połączenie ciasta francuskiego, sera camembert i szynki parmeńskiej. Dodałam również odrobinę pasty z chilli i oliwki. Kremowy serek świetnie komponuje się ze słoną szynką, oliwką i odrobiną ostrości. Życzę smacznego!

Ciasto francuskie z serem camembert i szynką parmeńską (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

• ciasto francuskie - 1 opakowanie
• ser camembert - 200 g
• pasta z chilli - 2 łyżeczki
• oliwki - 9 sztuk
• szynka parmeńska - 3 plastry

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie dzielę na 9 równych kwadratów, a na każdy z nich nakładam kawałek sera camembert, oliwkę oraz ⅓ plastra szynki parmeńskiej. Na koniec można nałożyć odrobinę pasty z chilli.
2. Ciastka piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 25 minut.

Sernik pomarańczowy z kardamonem

Zgodnie z tym, co zapowiedziałam już wcześniej, postanowiłam przygotować kilka wariacji na temat sernika nowojorskiego. Pozostając w klimacie świąt przygotowałam sernik z pomarańczami i kardamonem. Wierzch sernika udekorowałam kandyzowanymi plastrami pomarańczy - ten pomysł okazał się genialny, a cały sernik nadał się świetnie jako deser po świątecznym obiedzie.

Sernik z pomarańczami i kardamonem (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Masa serowa:

• ser kremowy 3-krotnie mielony - 1 kg
• cukier - 20 dag
• mąka pszenna - 3 łyżki
• śmietana 18% - 200 ml
• jaja - 3 sztuki
• skórka z pomarańczy - 2 łyżki
• sok z pomarańczy - 4 łyżki
• mielony kardamon - 1 łyżeczka (płaska)

Składniki na spód:

• zbożowe herbatniki - 150 g
• masło - 100 g
• woda - 2 łyżki

Składniki na kandyzowane pomarańcze:

• plastry pomarańczy - 6 sztuk
• cukier - ½ szklanki
• woda - 1 szklanka

Składniki na polewę:

• śmietana 18% - 150 ml
• cukier - 1 łyżka
• sok z pomarańczy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Herbatniki dokładnie kruszę i dodaję do nich rozpuszczone masło. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaję odrobinę wody. Następnie wygniatam dokładnie spód foremki (tortownica o średnicy 23 cm) masą ciasteczkową i zapiekam ją przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
2. Ser mieszam z cukrem, mąką, kardamonem, sokiem oraz skórką z pomarańczy (najlepiej użyć skórki ze świeżej pomarańczy, którą ścieram na tarce). Tę czynność wykonuję szpatułką, aby zbędnie nie napowietrzać masy. Następnie dodaję po jednym jajku i również dokładnie mieszam. Na koniec dodaję śmietanę i łączę ją z pozostałą masą.
3. Kiedy spód ciasteczkowy będzie podpieczony i ostudzony, wylewam na niego powstałą masę serową, a później wkładam go do piekarnika nagrzanego do 240°C w którym znajduje się naczynie z gorącą wodą (np.: na półce poniżej sernika) i piekę tak przez 10 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 110°C i piekę kolejne 35 minut. Jeśli sernik zacznie się rumienić (od góry), przykrywam go folią aluminiową. Kiedy już minie czas pieczenia, sernik studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez około godzinę.
4. Pokrojone plastry pomarańczy gotuję razem z wodą i cukrem w płaskim garnku lub nawet patelni (tak aby każdy plasterek leżał obok siebie). Gotuję tak do odparowania wody (powstanie gęsta, kleista masa wokół plastrów). Wykładam plastry pomarańczy na papier do pieczenia aby ostygły.
5. Gdy sernik już ostygnie, przygotowuję polewę. Mieszam śmietanę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Wylewam na wierzch sernika. Następnie sernik dekoruję wcześniej przygotowanymi plastrami kandyzowanej pomarańczy i wkładam przykry folią do lodówki na minimum 5-6 godzin (najlepiej całą noc).

Całkowity czas przygotowania: 12 godzin.

Pierniki świąteczne

Pierniczki są nie tylko smaczne, ale mogą także stanowić piękną dekorację domu, choinki lub mogą posłużyć jako niekonwencjonalny prezent dla bliskich. Ja przygotowałam całe mnóstwo piernikowych choinek, a kilka z nich zapakowałam w błyszczące woreczki, aby pięknie się prezentowały na półce (do momentu ich pożarcia). Skorzystałam z tego przepisu na pierniki. Jest naprawdę genialny, choć ja nie czekałam aż 3 dni, aby ciasto dojrzało, tylko piekłam od razu. Zmieniłam również odrobinę proporcje przypraw. Serdecznie polecam Wam ten przepis... :-)

Pierniczki świąteczne - dekoracje z pierników (składniki wystarczą na przygotowanie około 120 pierniczków):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 500 g
• cukier - 75 g
• miód - 200 g
• masło - 125 g
• jajo - 1 sztuka
• kakao - 2 łyżki
• przyprawa do piernika - 40 g
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka

Lukier (przepis własny choć nic odkrywczego:):

• cukier puder - 1 szklanka
• białko jaja - 1 sztuka (wielkości L)
• sok z cytryny - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie pierniczków: masło, cukier i miód rozpuszczam powoli na małym ogniu, a następnie studzę przez około 20 minut. Kiedy masa miodowa już przestygnie, zagniatam ją na gładkie ciasto z mąką, jajem, sodą, kakaem oraz przyprawą do pierników. Następnie masę rozwałkowuję na cienkie placki i wykrawam pierniczki, które piekę w piekarniku (partiami) nagrzanym do 180°C przez 8 minut (oczywiście blachę wykładam papierem do pieczenia).
2. Przygotowanie lukru: parzę jajo i oddzielam żółtko od białka (żółtko nie będzie nam potrzebne). Białko ubijam mikserem, stopniowo dodając cukier puder. Ubijanie zajmuje około 10-12 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na koniec dodaję sok z cytryny (jeśli uznam, że soku jest zbyt mało, dodaję go więcej, ale należy przy tym zwiększyć ilość cukru pudru, by masa znów była bardzo gęsta). Lukier od razu przekładam do woreczka lub rękawa cukierniczego i dekoruję pierniczki. Odstawiam do wyschnięcia. Tak przygotowane pierniczki można przechowywać maksymalnie przez miesiąc.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety w wersji bezmięsnej (można przygotować również krokiety z ziemniaków) są niezastąpionym dodatkiem na każdej wigilii, choć ja zwykle przygotowuję je wówczas, gdy po zrobieniu pierogów z kapustą i grzybami zostanie mi trochę farszu. Nie inaczej było i tym razem, dlatego zapraszam na przepis.

Krokiety z kapustą i grzybami świetnie pasują do wigilijnego barszczu czerwonego. Ja dziś przygotowałam wersję z naleśnikami - moim zdaniem bardzo ułatwia to pracę, ponieważ krokiety można przygotować wcześniej, a usmażyć tuż przed podaniem.

Krokiety z kapustą i grzybami (składniki wystarczą na przygotowanie 10 porcji):

Składniki na ciasto na naleśniki:

• mąka pszenna - 3 szklanki
• woda - 1½ szklanki
• mleko - ¾ szklanki
• jajo - 1 sztuka
• sól - ½ łyżeczki
• cukier - ½ łyżeczki

Składniki na farsz:

• kapusta kiszona - 500 g
• grzyby suszone - 1 garść
• cebula - 1 sztuka
• liść laurowy - 1 sztuka
• ziele angielskie - 3 sztuki
• pieprz - do smaku
• sól - do smaku

Dodatkowo:

• jajo - 1 sztuka
• bułka tarta - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie farszu: suszone grzyby zalewam gorącą wodą (około 200 ml) i odstawiam do namoczenia na około 1-2 godziny. Kapustę kiszoną gotuję w wodzie przez 15 minut, jeśli jest zbyt kwaśna. Następnie odcedzam wodę. Jeśli nadal jest zbyt kwaśna, czynność powtarzam. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni. Do wygotowanej kapusty dodaję namoczone grzyby razem w wodą, przesmażoną cebulę oraz ziele angielskie i liść laurowy. Doprawiam solą i pieprzem (do smaku). Następnie gotuję przez 20-30 minut na wolnym ogniu. Na koniec w malakserze (lub maszynce do mięsa) dość drobno miksuję/mielę kapustę (uwaga - ważne aby wcześniej wyłowić z niej ziele angielskie i liść laurowy!).
2. Przygotowanie naleśników: wszystkie składniki dokładnie mieszam, stopniowo dodając wodę. Ilość wody zależy o rodzaju mąki i jej chłonności. Ciasto powinno być dość rzadkie. Następie piekę 10 naleśników na patelni o średnicy około 20 cm.
3. Na każdy naleśnik nakładam po 2 łyżeczki farszu, a później go zawijam. Następnie obtaczam naleśniki w jajku i bułce tartej oraz smażę na patelni do zrumienienia.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny.

Warsztaty Makro z Kurtem Schellerem

W sobotę, 15 grudnia, Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości Makro zorganizowała warsztaty kulinarne z Kurtem Schellerem, w których miałam przyjemność uczestniczyć. Na miejscu razem z innymi Blogerkami i Blogerami przygotowywaliśmy suflet grzybowy, smażonego pstrąga z szafranowym risotto, pieczony schab z ziemniaczanym puree z gorczycą oraz galaretkę z białego wina i kremem jajecznym.

Zabawa zaczęła się około godz. 11:00, kiedy sam Kurt Scheller wręczył fartuchy wszystkim Uczestnikom. Tempo było ogromne, ponieważ zanim zdążyłam dobrze zorientować się co i gdzie znajduję się w kuchni oraz jakie sprzęty mnie otaczają, Kurt był już w połowie przygotowywania deseru. Dodatkowo pogaduszki z nowymi Koleżankami nie ułatwiały mi sprawy, jednak na szczęście dzięki pomocy Lorentyny, Pauliny oraz mojego Ukochanego udawało mi się nadrabiać zaległości. Ważnym elementem okazało się skupienie, utrzymywanie czystości na blacie oraz nieustanne zmywanie. Bez tego trudno by mi było nadążyć za Mistrzem, który żartował nawet, że przez chwilę było trochę jak w programie Hell's Kitchen. :-)

Następnie zabraliśmy się za wolno pieczony schab z gruszkami aromatyzowany kminkiem z puree z ziemniaków z cebulą i gorczycą, a później przygotowaliśmy ciekawy suflet z borowikami oraz pieczarkami. Nie ukrywam, że to danie akurat mi się nie udało, jednak można było uznać je za jadalne... ;-)

Na koniec warsztatów przygotowaliśmy pstrąga podanego na szafranowym risotto z dodatkiem wywaru warzywnego oraz odrobiną białego wina. Muszę przyznać, że to danie najbardziej przypadło mi do gustu. Z pewnością jeszcze nie raz wypróbuję ten przepis, a i dzięki niemu przekonałam się do dodawania wina do niektórych potraw.

Niestety ze względu na różne ograniczenia nie udało mi się zrobić zdjęć wszystkich dań, które przygotowałam, jednak w przyszłości postaram się je odtworzyć i zamieścić przepisy na blogu. Na swoje usprawiedliwienie dodam tylko, że było to pierwsze tego typu wydarzenie, w którym brałam udział, stąd nie byłam odpowiednio przygotowana...

Ogólnie warsztaty uznaję za wyjątkowo udane, ponieważ nie tylko poznałam wiele fajnych osób, ale przede wszystkim przygotowałam pyszne jedzenie ucząc się od samego Mistrza. Mam nadzieję, że w przyszłości będę jeszcze miała możliwość wzięcia udziału w kolejnych tego typu imprezach, ponieważ można się na nich wiele nauczyć i naprawdę miło spędzić czas. :-)

Zdjęcia udostępniam dzięki uprzejmości Makro.

Termin: 15 grudnia 2012 r., godz. 11:00 – 15:00 Miejsce:

Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości MAKRO, Aleje Jerozolimskie 184, Warszawa, woj. mazowieckie

Tiramisu cynamonowe

Ostatnio kolejny raz dostałam w prezencie od Makro zestaw produktów do wypróbowania, lecz tym razem prezent odebrałam osobiście, bo przy okazji warsztatów kulinarnych z Kurtem Schellerem. Naturalnie nie byłabym sobą, gdybym z otrzymanej paczki nie przygotowała czegoś pysznego i nie podzieliła się z Wami przepisem... W związku z tym pozwólcie zaprosić się do cynamonowego świata deserów, a dokładnie na pachnące świętami, pyszne kawowe tiramisu.

Poniżej znajdziecie przepis na kremowe tiramisu z cynamonem oraz kawą. Ten pyszny deser jest bardzo sycący i uważam że będzie świetnie komponował się jako dodatek do świątecznego obiadu. Smacznego! :-)

Tiramisu cynamonowe (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

• mascarpone - 500 g
• śmietana 30% - 250 ml
• cukier puder - 6 łyżek
• żółtka jaja - 4 sztuki
• kawa platinum firmy RIOBA - 200 ml
• syrop cynamonowy firmy RIOBA - 3 łyżki
• podłużne biszkopty firmy FINE FOOD - 20 sztuk
• cynamon - 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Żółtka z cukrem pudrem ucieram na kogel mogel i dodaję mascarpone, dokładnie mieszając. W oddzielnej misce ubijam bitą śmietanę, a następnie dodaję ją do mascarpone z żółtkami. Całość trzeba naprawdę dokładnie wymieszać.
2. Parzę mocną kawę i dodaję do niej syropu. Następnie moczę w nim biszkopty i układam w szklankach (8 szklanek o pojemności 250 ml). Jeśli potrzeba, biszkopty można dopasować do wielości szklanki po prostu je przecinając.
3. Na biszkopty nakład krem z mascarpone (około 2 łyżki na warstwę) i posypuję cynamonem. Czynności powtarzam aż do wypełnienia się szklanki. U mnie wychodziły przeciętnie 3 warstwy.
4. Kiedy już wypełnię wszystkie szklanki biszkoptami i kremem mascarpone, wkładam je na około 3 godziny do lodówki. Po tym czasie są gotowe do podania.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny 30 minut.

Wszystkie produkty wykorzystane w przepisie są dostępne w sieci Makro.

Makowiec

Lubię makowiec. To ciasto, które jednoznacznie kojarzy mi się ze świętami, jednak różnego rodzaju rolady makowe przygotowuję przez cały rok. Chodzi głównie o to, że rolada makowa to jedno z ulubionych ciast mojego Ukochanego. Podczas przygotowywania muszę jednak bardzo pilnować się w kuchni, ponieważ często masa makowa znika zanim zdążę upiec ciasto... :-)

Pyszna rolada z masą makową zwana makowcem to słodkie, makowe nadzienie z bakaliami, które świetnie komponuje się z delikatnym ciastem drożdżowym.

Rolada z masą makową - makowiec (składniki wystarczą na przygotowanie 1 makowca o długości około 30 cm):

Masa makowa

• mak niebieski - 250 g
• mleko - 750 ml
• miód - 10 łyżek
• mieszanka studencka (żurawina, rodzynki, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, morele...itp) - 200 g
• białko jaja - 1 sztuka

Ciasto drożdżowe:

• mąka pszenna - 500 g
• mleko - 200 ml
• cukier - 6 łyżek
• drożdże - 20 g
• masło - 80 g
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Przygotowanie masy makowej: mak zalewam mlekiem i gotuję na wolnym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie odsączam go z mleka na drobnym sicie. Najlepiej jeśli masa przez około 20 minut będzie ociekała z mleka na sicie. Następnie mak mielę 3 razy w maszynce (lub miksuję w malakserze na najwyższych obrotach przez 5 minut). Później dodaję miód (jeśli jest mało słodkie, można dodać zwykły cukier lub więcej miodu) i posiekane bakalie. Na koniec dodaję białko i całość dokładnie mieszam.
2. Przygotowanie ciasta drożdżowego: mąkę mieszam z cukrem, solą i rozdrobnionymi drożdżami. Następnie dodaję ciepłe mleko i roztopione, wystudzone masło. Całość zagniatam na gładkie ciasto, po czym odstawiam je do wyrośnięcia na około 40 minut, by podwoiło objętość.
3. Złożenie makowca: kiedy ciasto wyrośnie, przegniatam je, aby usunąć nagromadzone powietrze. Następnie ciasto rozwałkowuję na duży prostokąt o wymiarach około 40x30 cm. Rozkładam masę makową tak, aby z każdej strony zostawić około 2-3 cm przerwy, a następnie zawijam od dłuższego boku. Koniec dobrze sklejam. Ciasto przekładam teraz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier powinien być o wiele większy niż makowiec, gdyż będę go jeszcze zawijać) i czekam aż wyrośnie, tj. około 30 minut. Gdy już wyrośnie, delikatnie zawijam go w papier do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut.
4. Po upieczeniu i wystudzeniu makowca można go polać lukrem (według uznania).

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

Pierogi z kapustą i grzybami

Dziś przedstawiam Wam moje pierogi z kapustą i grzybami. Zwykle na święta przygotowywała je moja babcia, jednak w tym roku to na mnie spadł obowiązek zrobienia tego pysznego dania dla całej rodziny. Starałam się, aby aromatyczne grzyby dobrze skomponowały się z kwaśną kapustą i delikatnym ciastem. Sądzę że wyszło mi to całkiem nieźle, a całość dodatkowo podkreśla niewielki dodatek masła. Zresztą sprawdźcie sami... :-)

Pierogi z kapustą i grzybami (składniki wystarczą na przygotowanie 120 pierogów):

Składniki na farsz:

• kapusta kiszona - 1,5 kg
• suszone grzyby - 3 garście
• cebula - 1 sztuka
• liść laurowy - 2 sztuki
• ziele angielskie - 5 sztuk
• pieprz - do smaku
• sól - do smaku

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 1 kg
• woda - 500 ml
• sól - łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie farszu: grzyby zalewam gorącą wodą (około 400 ml) i odstawiam na około 1-2 godziny. Kapustę gotuję w wodzie przez 15 minut, a następnie odcedzam wodę. Jeśli kapusta nadal jest zbyt kwaśna, czynność powtarzam. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Następnie obsmażam na maśle. Kiedy kapusta będzie już odpowiednio kwaśna, dodaję do niej cebulę, grzyby razem z wodą oraz przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz). Tak gotuję przez 30 minut. Na koniec wyciągam z kapusty ziele angielskie oraz liść laurowy i miksuję w malakserze lub mielę w maszynce do mielenia.
2. Mąkę zagniatam razem z gorącą wodą i solą (trzeba uważać, aby się nie poparzyć!). Ilość wody zależy od mąki i poziomu jej chłonności. Należy ją dodawać stopniowo.
3. Ciasto rozwałkowuję na cienki placek i formuję pierogi. Można je zamrozić na surowo (każdy z osobna, żeby się nie posklejały) albo od razu ugotować i podawać z masłem.
4. Jeśli na koniec zostanie trochę farszu, przygotowuję pyszne krokiety z kapustą i grzybami.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

Śledzie w śmietanie

Uwielbiam śledzie! Gdybym mogła, jadłabym je codziennie - oczywiście tylko z własnego przepisu. Istnieje kilkach moich ulubionych sposobów na ich przygotowanie i mam nadzieję, że niedługo zamieszczę je wszystkie na blogu... Dziś zacznę od śledzi w śmietanie. Ten przepis podpowiedział mi mój Tata kilka lat temu i uważam go za naprawdę przepyszny...

Śmietanowe śledzie z dodatkiem, jabłka, ogórka kiszonego i grzybów marynowanych są rewelacyjne. Zapraszam na pyszny i prosty przepis.

Śledzie w śmietanie (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• śledzie matias - 200 g
• jabłko - 1 mała sztuka
• ogórek kiszony - 1 mała sztuka
• śmietana gęsta 18% - 1 szklanka
• grzyby marynowane - ½ szklanki (u mnie podgrzybki)

Przygotowanie:

1. Śledzie moczę przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, aby straciły mocno słony smak.
2. Marynowane grzyby, ogórki kiszone oraz jabłko kroję w drobną kostkę.
3. Śledzie można wymieszać z pokrojonymi grzybami, ogórkami kiszonymi i jabłkiem razem ze śmietaną lub dekoracyjne ułożyć na półmisku.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny 30 minut.

Makaron z mascarpone i szpinakiem

Ostatnio makarony częściej goszczą na moim stole, a to za sprawą nowych smaków, które nieustannie odkrywam. Dokładnie mam na myśli serek mascarpone, który jest wprost genialny i świetnie nadaje się do sosów. Tym razem wypróbowałam połączenie świeżego szpinaku (cudem udało mi się kupić jeszcze świeży na lokalnym targu) z serkiem mascarpone i kurczakiem. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Makaron jest bardzo delikatny i kremowy, a jego smak podkreśla szpinak i odrobina czosnku. Całość polecam jako fajny pomysł na obiad. :-)

Makaron penne z serkiem mascarpone, szpinakiem i kurczakiem. (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• makaron penne - 400 g
• szpinak - 1 duży pęczek (w ostateczności może być mrożony – 200g)
• ser mascarpone - 250 g
• pierś z kurczaka - 200 g
• czosnek - 1 ząbek
• masło - 1 łyżeczka
• sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie myję i szatkuję na mniejsze kawałki. Podsmażam go kilka minut na maśle do miękkości i następnie dodaję drobno siekany czosnek. Na koniec dodaję serek mascarpone.
2. Kurczaka kroję w małą kostkę, solę i podsmażam na oleju. Następnie dodaję do sosu.
3. Na koniec gotuję makaron według wskazań producenta na opakowaniu. Ugotowany makaron polewam sosem.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Bułki ziołowe

Dzisiaj mam dla Was przepis na naprawdę szybkie, smaczne i bardzo aromatyczne bułeczki. Oczywiście można przygotować ich większą porcję i zamrozić, by móc cieszyć się nimi zdecydowanie dłużej. Podstawą przepisu jest mój wcześniej opublikowany przepis na bułki mleczne (lekko zmieniony). Zapraszam!.

Bułki z ziołami (składniki wystarczą na przygotowanie 18 bułek):

• mąka pszenna typ 650 - 900 g
• woda - 540 ml
• drożdże - 30 g
• olej roślinny - 2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka
• tymianek suszony - 1 łyżeczka
• oregano suszone - 1 łyżeczka
• bazylia suszona - 1 łyżeczka
• koperek suszony - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta zagniatam na gładkie i elastyczne ciasto, stopniowo dodając ciepłą wodę (ja dodałam 520 ml – ilość wody zależy od chłonności mąki). Moją pomocą kuchenną przy zagniataniu jest automat do chleba ze specjalnym programem do zagniatania i wyrastania ciasta. Bardzo ułatwia on pracę i skraca czas przygotowania, ponieważ nie muszę sama zagniatać ciasta.
2. Zagniecione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, formuję z niego bułeczki dzieląc je na 18 równych porcji. Wykładam małe bułeczki na 2 blachy (po 9 sztuk na każdą) i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Gdy bułeczki ponownie wyrosną, nacinam je ostrym nożem i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut. Upieczone i wystudzone można mrozić, aczkolwiek bez mrożenia pozostają świeże przez 3 dni (wystarczy przykryć je ściereczką).

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Rogaliki z marmoladą

Poznajcie proste i pyszne rogaliki. Próbowałam już różnych wersji (z orzechami, bananami i marmoladą), ale przedstawiam Wam najlepszą - z marmoladą twardą. Przepis pochodzi ze starych zapisków kulinarnych mojej Mamy i jest po prostu świetny, dlatego postanowiłam się nim z Wami podzielić...

Nie przedłużając już zapraszam na małe, bardzo delikatne rogaliki z marmoladą. Jeśli uznacie, że porcja jest zbyt duża, po upieczeniu rogaliki można po prostu zamrozić i wyciągać zawsze wtedy, kiedy macie ochotę na "coś słodkiego". :-)

Rogaliki krucho-drożdżowe z marmoladą (składniki wystarczą na przygotowanie 32 rogalików):

• mąka pszenna - 4 szklanki
• masło - 250 g
• śmietana 18% - 250 ml
• drożdże - 20 g
• cukier - 3 łyżki
• sól - szczypta
• marmolada twarda - 200 g

Przygotowanie:

1. Śmietanę lekko podgrzewam i dodaję do niej drożdże oraz cukier. Dokładnie mieszam aż do rozpuszczenia się drożdży.
2. Mąkę, sól, masło i mieszaninę drożdży ze śmietaną zagniatam szybko na gładkie ciasto. Następnie odstawiam do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
3. Gdy ciasto urośnie, dzielę je na 4 części i rozwałkowuję na okrągłe placki o średnicy około 30 cm, lekko podsypując mąką. Następnie dzielę każde koło na 8 trójkątów, nakładam po małej płaskiej łyżeczce marmolady i zawijam rogaliki.
4. Rogaliki piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.