Muffiny z malinami

Muffiny, ponieważ są banalnie łatwe w przygotowaniu, często pojawiają się na moim stole jako słodki deser po obiedzie. Są malutkie i w miarę wytrzymałe, dlatego można je zabrać ze sobą na przykład na wycieczkę za miasto. Dodatkowo dzięki użyciu papilotek dłużej zachowują świeżość... Zwykle przygotowuję muffiny z tego, czego zostało mi w nadmiarze po przygotowaniu innego dania. Tym razem miałam do wykorzystania maliny, więc postanowiłam przygotować bardzo czekoladowe muffiny z malinami. Są wręcz podobne do brownie, ponieważ wychodzą odrobinę ciężkie i lekko wilgotne.

Błyskawiczne w przygotowaniu i bardzo czekoladowe muffiny z malinami są po prostu przepyszne. Czekolada idealnie komponuje się z lekko kwaśnym smakiem malin... Naprawdę warto spróbować. :-)

Czekoladowe muffiny z malinami (składniki wystarczą na przygotowanie 12 muffinów):

• mąka pszenna - 130 g
• gorzka czekoladowa - 100 g
• kakao - 2 łyżki
• cukier - 80 g
• jajo - 1 sztuka
• olej - 50 ml
• mleko - 130 ml
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki (płaskie)
• maliny - 100 g

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaję do niej kakao.
2. Mieszam ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaję do mieszaniny pozostałe składniki, czyli jajo, mleko, czekoladę z kakao i olej. Wszystko dokładnie mieszam.
3. Do foremek na muffiny wlewam ciasto do ¾ wysokości foremki. Do każdego muffina dodaję po 3-4 maliny na środek.
4. Muffiny piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 - 25 minut. Podaję z bitą śmietaną na wierzchu.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.