Kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna to klasyka polskich dań, a przy tym jedno z moich ulubionych propozycji na Święta Bożego Narodzenia. Kiedy tylko rozpoczyna się sezon grzybowy, zwykle zabieram się za przygotowywanie pysznej kapusty z grzybami. Jest to bardzo uniwersalne danie, ponieważ można je wykorzystać jako bazę dla innych potraw - na przykład do pierogów z kapustą i grzybami czy świątecznych krokietów.

Z poniższego przepisu uda Wam się przygotować lekko kwaśną kapustę z aromatycznymi grzybami, jednak całość smakuje najlepiej jakieś 2-3 dni po zrobieniu. Zawsze robię jej trochę więcej, ponieważ z góry wiadomo, że wszyscy będą wcześniej podjadać. :-)

Kapusta z grzybami - wigilijna (składniki wystarczą na przygotowanie dużego garnka kapusty):

  • kapusta kiszona - 1,5 kg
  • suszone grzyby - 3 garście
  • cebula - 1 (duża) sztuka
  • liść laurowy - 2 sztuki
  • ziele angielskie - 5 sztuk
  • pieprz - do smaku
  • sól - do smaku
  • mąka - 2 łyżki
  • masło - 3 łyżki

Przygotowanie:

  1. Grzyby suszone zalewam wodą (około 500 ml) i dostawiam do namoczenia na około 4-5 godzin. Po tym czasie odsączam i siekam je drobno (wody nie wylewam).
  2. Kapustę kiszoną siekam i gotuję (zalaną wodą, jeśli jest zbyt kwaśna) przez 15 minut. Następnie odcedzam wodę. Czynność powtarzam, jeśli kapusta nadal jest zbyt kwaśna.
  3. Do wstępnie ugotowanej kapusty dodaję grzyby razem z wodą w której się moczyły. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuję tak około 30 minut do miękkości.
  4. Na patelni podsmażam cebulę, a na koniec dodaję mąkę i czekam aż się zasmaży. Zasmażkę z cebulą dodaję do kapusty i dokładnie mieszam. Kapustę można podawać od razu albo przechowywać w lodówce przez 7 dni. Najlepiej smakuje po 3 dniach.
Całkowity czas przygotowania: 5 godzin.

1 komentarz: