Tatar wołowy

W dzisiejszych czasach jedzenie surowego mięsa czy ryb jest dość kontrowersyjne - ma zarówno ma wielu zwolenników, jak i przeciwników. Ja zdecydowanie należę do grupy, która uwielbia surowe mięso, ale tylko ze sprawdzonego źródła.

Tatar często gości na moim rodzinnym stole. Surowa wołowina z żółtkiem, cebulą i kiszonym ogórkiem jest naprawdę wyśmienita. Jako dodatku można użyć również grzybów marynowanych, anchois czy kaparów...

Tatar z wołowiny (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• polędwica wołowa - 80 dag
• olej - 6 łyżek
• jaja - 4 sztuki
• ogórek kiszony - 4 sztuki
• cebula - 2 sztuki
• cukier - ½ łyżeczki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Wołowinę szatkuję (można również zmielić), dodaję do niej olej, cukier, sól, i pieprz do smaku.
2. Bardzo świeże jaja parzę i oddzielam białka od żółtek.
3. Ogórka kiszonego kroję w drobną kostkę, tak samo postępuję z cebulą.
4. Na każdą porcję mięsa nakładam po jednym żółtku i dekoruję ogórkiem i cebulą. Podaję od razu.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.