Tatar wołowy

W dzisiejszych czasach jedzenie surowego mięsa czy ryb jest dość kontrowersyjne - ma zarówno ma wielu zwolenników, jak i przeciwników. Ja zdecydowanie należę do grupy, która uwielbia surowe mięso, ale tylko ze sprawdzonego źródła.

Tatar często gości na moim rodzinnym stole. Surowa wołowina z żółtkiem, cebulą i kiszonym ogórkiem jest naprawdę wyśmienita. Jako dodatku można użyć również grzybów marynowanych, anchois czy kaparów...

Tatar z wołowiny (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

  • polędwica wołowa - 80 dag
  • olej - 6 łyżek
  • jaja - 4 sztuki
  • ogórek kiszony - 4 sztuki
  • cebula - 2 sztuki
  • cukier - ½ łyżeczki
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku

Przygotowanie:

  1. Wołowinę szatkuję (można również zmielić), dodaję do niej olej, cukier, sól, i pieprz do smaku.
  2. Bardzo świeże jaja parzę i oddzielam białka od żółtek.
  3. Ogórka kiszonego kroję w drobną kostkę, tak samo postępuję z cebulą.
  4. Na każdą porcję mięsa nakładam po jednym żółtku i dekoruję ogórkiem i cebulą. Podaję od razu.
Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

1 komentarz: