Wołowina z suszonymi morelami

Suszone owoce i orzechy powszechnie stosuje się do dań słodkich, ale od pewnego czasu staram się przełamywać tę zasadę i używam ich do dań słonych, jak na przykład w przepisie na sałatkę z winogronem. Tym razem spróbowałam wykorzystać suszone owoce w daniu mięsnym, a to za sprawą Makro, które przesłało mi do testów zestaw bakalii firmy Fine Food Bio.

Zapraszam na przepyszną wołowinę z suszonymi morelami i kuleczkami ziemniaczanymi z panierką orzechową. Dania są dość pracochłonne, ale uśmiech na twarzy domowników po pierwszym kęsie bezcenny. Zdecydowanie polecam ten zestaw i zachęcam do eksperymentów w kuchni...

Wołowina z suszonymi morelami i kuleczkami ziemniaczanymi w orzechowej panierce (składniki wystarczą na przygotowanie 5 porcji):

Wołowina z suszonymi morelami na styl marokański:

• polędwica wołowa - 1 kg
• suszone morele firmy Fine Food Bio - 20 dag
• masło - 1 łyżka
• woda - 2 szklanki
• cytryna - ½ sztuki
• cynamon - ¾ łyżeczki
• cebula - 1 duża sztuka
• sól - do smaku

Kuleczki ziemniaczane z panierką orzechową:

• ziemniaki - 1 kg
• mąka ziemniaczana - 4 łyżki
• jajka - 2 sztuki
• orzechy brazylijskie firmy Fine Food Bio - 150 dag
• bułka tarta - 150 dag
• sól - do smaku

Przygotowanie wołowiny z suszonymi morelami:

1. Morele moczę w wodzie około 30 minut.
2. Następnie smażę drobno posiekaną cebulę na maśle razem z wołowiną pokrojoną w kostkę. Gdy już mięso ładnie się zrumieni i puści soki, dodaję namoczone i pokrojone w paski morele oraz dolewam połowę wody z moczenia moreli.
3. Następnie dodaję przyprawy: sok z cytryny i cynamon. Gotuję na wolnym ogniu przez około 1.5-2 godziny, co jakiś czas dolewając pozostałą wodę po moczeniu moreli. Na koniec dodaję sól do smaku.

Przygotowanie kuleczek ziemniaczanych:

1. Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie. Następnie miażdżę je dokładnie i czekam aż wystygną.
2. Gdy już ziemniaki będą zimne, dodaję mąkę i jajka. W razie potrzeby dosalam.
3. Orzechy brazylijskie rozdrabniam "na piasek", a następnie mieszam je razem z bułką tartą. Formuję kuleczki i obtaczam je w panierce.
4. Smażę na głębokim tłuszczu do zrumienienia.
5. Wołowinę z suszonymi morelami podaję razem z kuleczkami ziemniaczanymi w panierce orzechowej.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut.

Wszystkie produkty wykorzystane w przepisie są dostępne w sieci Makro.