Ciasto z kremem truskawkowym

Ponieważ sezon na truskawki mamy w pełni, ostatnio na mojej stronie możecie znaleźć dużo przepisów z ich udziałem. Są to między innymi ciasto z truskawkami, ciasto drożdżowe z truskawkami, lody z truskawkami, tarta z truskawkami, jogurt owocowy (nie inaczej - oczywiście z truskawkami :-)) i koktajl truskawkowo-miętowy. Dziś natomiast chciałam przedstawić Wam popisowy wypiek mojej mamy, czyli pyszne ciasto z kremem truskawkowym. Co prawda krem maślany jest dosyć ciężki, ale truskawki nadają mu potrzebnej lekkości. Ciasto wychodzi naprawdę pyszne, dlatego nie zwlekając już dłużej serdecznie zapraszam Was na przepis... :-)

Ciasto z kremem truskawkowym (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

Składniki na biszkopt:

• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• cukier - ¾ szklanki

Składniki na krem:

• masło - 250 g
• cukier puder - ¾ szklanki
• truskawki - 40 dag

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: jaja rozdzielam na białka i żółtka. Białka ubijam na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodaję po kolei żółtka nadal ubijąc. Na koniec dodaję przesianką mąkę, ale mieszam już tylko drewnianą łyżką do połączenia się składników, bardzo delikatnie. Piekę w formie o wymiarach 20 x 30 cm w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-35 minut.
2. Przygotowanie kremu truskawkowego: masło o temperaturze pokojowej ucieram dodając stopniowo cukier puder aż masa będzie ładnie napuszona - zajmuje to około 10 minut. Następnie dodaję po jednej truskawce w całości, czekam aż się rozetrze w kremie i dodaję następną. Dodaję truskawki do momentu, aż krem podwoi objętość. Zwykle jest to około 20-30 dag truskawek.
3. Upieczony i ostudzony biszkopt kroję na dwie lub trzy części i przekładam kremem. Na koniec ciasto dekoruję truskawkami i wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.