Ciasto drożdżowe z truskawkami

Uwielbiam drożdżówki, w szczególności z owocami, takie lekko wilgotne. Teraz kiedy mamy mnóstwo pyszny sezonowych owoców, takie ciasta smakują najlepiej. Ciasto drożdżowe jest dość pracochłonne, ale efekt naprawdę jest wart starań. Dodatkowym plusem jest fakt, że ciasta drożdżowe zawsze się udają - przynajmniej mnie :-)

Zapraszam na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką owsianą. Lekko wilgotne, truskawkowe i chrupiące na wierzchu. Dzięki przechowywaniu go pod ściereczką ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni.

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką (składniki wystarczą na przygotowanie 36 porcji):

Składniki na zaczyn:

• świeże drożdże - 30 g
• mleko - ½ szklanki
• mąka pszenna - ½ szklanki
• cukier - ½ łyżeczki

Ciasto właściwe:

• mąka pszenna - 3½ szklanki
• mleko - ½ szklanki
• masło - 60 g
• cukier - ½ szklanki
• jajo - 1 sztuka
• sól - szczypta
• skórka z cytryny - ½ łyżeczki
• truskawki - 500 g

Składniki na kruszonkę:

• płatki owsiane - ½ szklanki
• masło - 60 g
• cukier - ½ szklanki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu: do dużej miski dodaję ciepłe mleko, mąkę, cukier, drożdże i mieszam. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia.
2. Przygotowanie ciasta właściwego: po wyrośnięciu zaczynu dodaję do miski pozostałe składniki, to znaczy: mąkę, ciepłe mleko, rozpuszczone i ostudzone masło, cukier, sól oraz otartą skórkę z cytryny. Wszystko zagniatam na gładkie ciasto i odstawiam do wyrośnięcia na około 40 minut.
3. Przygotowanie kruszonki: płatki owsiane miksuję tak, by były bardziej drobne, a następnie dodaję do nich rozpuszczone masło oraz cukier. Wszystko dokładnie mieszam.
4. Kiedy ciasto wyrośnie odgazowuję je i wykładamy do formy o wymiarach 40 cm x 30 cm.
5. Truskawki myję, usuwam szypułki i rozkrawam na połówki. Następnie wykładam na ciasto lekko je dociskając.
6. Ciasto przed pieczeniem odstawiam jeszcze na około 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posypuję je kruszonką i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.