Muffiny z jabłkami

Miałam ostatnio ogromną ochotę na szarlotkę, ale nie chciałam przygotowywać dużej blachy ciasta bo nie miałby kto go zjeść, więc wymyśliłam muffinki ala szarlotka. Muffinki z jabłkiem smakują jak szarlotka, a delikatna pianka na wierzchu dopełnia smaku całego ciastka. Polecam.

Muffiny z jabłkami (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 140 g (jedna szklanka)
• zimne masło - 80 g
• cukier - 50 g
• żółtko z jaja - 1 sztuka
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Składniki na farsz:

• jabłka - 2 sztuki
• cukier - 1 łyżka
• cynamon - 1 łyżka
• białko z jaja - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto (mąka, masło, cukier i żółtko) szybko zagniatamy na stolnicy i zawijamy w folię. Następnie chowamy ciasto do lodówki na 30 minut.
2. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę, dusimy przez 5 min na patelni dodając cukier i cynamon.
3. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy je na 6 równych części i wygniatamy każdy dołek w formie na muffinki. Do powstałego dołka wkładamy po 2 łyżki farszu jabłkowego. Następnie ubijam białko jaja z 1 łyżką cukru i nakładamy po 2-3 łyżki na wierzch każdej muffinki.
4. Piekę muffinki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.