Muffiny z masłem orzechowym

Muffiny to ostatnio bardzo popularne w Polsce, okrągłe ciastka w kształcie małego domku. Jest bardzo wiele ich wersji smakowych - od słodkich, poprzez słone, aż po ostre. Planuje wypróbować wszystkie wersje, ale dziś zacznę od słodko-słonych muffinek z masłem orzechowym.

Ten wypiek powstał z okazji wczorajszego Dnia Muffina. Miałam dylemat jaki smak chcę uzyskać. Zdecydowałam się na muffiny z masłem orzechowym. Dodałam do nich odrobinę migdałów, aby można było trochę pochrupać. :)

Muffinki z masłem orzechowym (składniki wystarczą na przygotowanie 6 szt. średnich muffinów):

• mąka pszenna tortowa - 25 dag
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• masło orzechowe (ja po prostu długo miksowałam orzechy) - 16 dag (lub 7 łyżek)
• roztopione masło - 60 g
• jajo - 1 sztuka
• mleko - 180 ml
• orzeszki ziemne solone - 2 łyżki
• migdały "słupki" - 2 łyżki
• sok z cytryny - 1 łyżka
• cukier puder - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Połączyć wszystkie suche składniki (mąka, proszek do pieczenia i cukier).
2. W oddzielnej misce połączyć i wymieszać mokre składniki (mleko, masło i jajo).
3. Następnie do suchych składników dodać mokre i wymieszać.
4. Do wymieszanej masy dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać.
5. Na koniec do masy dodać pokrojone orzechy i migdały.
6. Masę wykładamy do formy muffinkowej (mnie wyszło 6 szt. sporych muffinów).
7. Pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 170°C w nagrzanym piekarniku.
8. Po upieczeniu i ostygnięciu muffinów przygotowujemy lukier.
9. Łyżką ucieramy cukier z cytryną i polewamy muffiny.

Całkowity czas przygotowania: 45 min.