Beza Pavlova

Ciasto beza Pavlova poznałam kilka lat temu dzięki Nigelli Lawson, która przygotowała je w jednym ze swoich programów. Nie mogłam się oprzeć i przez kilka następnych miesięcy wiele razy ją robiłam, aż wszyscy dookoła mieli jej dość. Przygotowana przeze mnie Beza Pavlova jest chrupiąca z zewnątrz i ciągnąca w środku - rewelacja ! Po dłuższym czasie wróciłam do przygotowania bezy Pavlova w wersji Walentynkowej, która jest bardziej chrupiąca niż klasyczna. Taką wersję lubię, bo choć jest chrupiąca, to jej środek pozostaje wilgotny. Owoce na wierzchu bezy Pavlova można dobrać dowolnie, byle nie były one zbyt słodkie. Ja tym razem dodałam kiwi, ananasa i truskawki w zalewie.

Beza Pavlova (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji)

Składniki na bezę:

• białko - 4 sztuki (każde mniej więcej 35g, co daje ok. 140g białka)
• cukier puder - 25 dag
• ocet winny - 1 łyżka
• mąka kukurydziana - 1 łyżka
• czerwony barwnik w proszku - ¼ łyżeczki

Składniki na krem:

• śmietana kremówka - 300 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 2 łyżki
• laska waniliowa - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bezy.Białka ubijam ze szczyptą soli lub soku z cytryny, pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier, aż masa zrobi się gęsta i puszysta. Na koniec dodaję mąkę, ocet i barwnik, a całość delikatnie mieszam. Wykładam masę do formy (lub na papierze można narysować okrąg o średnicy ok. 21 cm) i rozsmarowuję. W przypadku gdy masa będzie bez formy, rozleje się nieco na boki i będzie odrobinę bardziej płaska, ale za to mniej się zapadnie. Ja przygotowałam swoją bezę w foremce silikonowej o średnicy 21 cm. Dzięki temu boki są wysokie, a środek bardziej płaski. Rozsmarowaną masę (czy to z formą, czy bez) wkładam do piekarnika nagrzanego do 160°C. Po 5 minutach zmniejszam temperaturę do 130°C i piekę przez około półtorej godziny. Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam bezę do wystudzenia. Jeśli chcę, aby beza była bardziej ciągnąca, po upływie 1,5 godziny wyjmuję ją z piekarnika i studzę normalnie, na kratce.
2. Przygotowanie kremu. Śmietanę ubijam z cukrem, pod koniec ubijania dodaję ser mascarpone i miąższ z laski wanilii. Całość dokładnie miksuję.
3. Gotowy krem nakładam na bezę tuż przed podaniem, żeby ta nie zmiękła. Na koniec nakładam owoce. Smacznego!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Grzaniec z żółtkiem - przepis

Na dworze mróz, każdy ma ochotę się rozgrzać. Idealny rozwiązaniem jest grzane piwo z żółtkiem. Dodaje energii, choć oczywiście nie należy zapominać, że jest to alkohol, choć troszkę procentów z niego podczas podgrzewania ucieka.

Przepis na piwo grzane z żółtkiem jest prosty. Piwo wychodzi słodkawe i mocno aromatyczne.

Piwo grzane z żółtkiem (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 1 osoby):

• piwo jasne - 500 ml
• żółtka kurze - 2 sztuki
• laska cynamonu - 3 cm
• anyż - 1 sztuka
• goździki - 10 sztuk
• kardamon - 2 sztuki
• cukier - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie przyprawy (cynamon starty, anyż, kardamon i goździki) oraz piwo grzeję na mały ogniu przez 10-15 min często mieszając, ponieważ piwo się mocno pieni.
2. W tym samym czasie ucieram żółtka z cukrem. Do żółtek powoli wlewamy zagrzane piwo i gotowe.

Całkowity czas przygotowania: 15 minut.

Jajko serduszko

Prosty przepis na Walentynkowe śniadanie. Potrzebne nam będzie:

• jajko
• parówka
• wykałaczka

Jak na zdjęciu widać rozcinamy parówkę wzdłuż ale nie do końca. Rozcięte końce formujemy w serduszko i spinamy wykałaczką tak aby parówka była jak najbardziej płaska. Kładziemy ją na rozgrzaną patelnię z masłem lub olejem. Następnie wbijamy jajko i smażymy. Gotowe. Można jajko posypać serem żółtym podczas smażenia. Pycha.

Jak zrobić idealną pizzę?

Dziś przedstawię mój przepis na pyszną pizzę. Ciasto wychodzi chrupiące, rogi w środku miękkie, a przy tym chrupiące. Przygotowuję taką pizzę od lat i uwielbiam ją. Choć próbowałam wiele innych,  to jest to zdecydowanie najlepszy przepis. Zdjęcie przedstawia pizzę przed pieczeniem, ponieważ po upieczeniu pizza bardzo szybko znika. ;-).

Ciasto na pizzę (wersja na całą blachę piekarnika, dla okrągłej należy przyjąć 3/4 porcji):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych (są dużo lepsze do tego przepisu, niż suszone)
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Zagniatamy całe ciasto na pizzę szybko i sprawnie, odstawiamy w  miejsce do wyrośnięcia na 30 min. Ciasto powinno wyrosnąć tylko raz.

Sos do pizzy (proporcje wystarczą na dwie pizze):

• puszka pomidorów (całych)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• przyprawy (bazylia, oregano, koperek...)

Całość miksujemy na gładką masę. Jeśli nie zużyjemy całości masy (a z pewnością tak będzie), to można ją zamrozić i wykorzystać do następnej pizzy.

Składniki na pizzę (pizza ze zdjęcia):

• mozzarella (ok. 150 g) - najważniejszy składnik (najlepsza jest mozzarella w zalewie)
• salami
• szynka
• ananas
• oliwki
• pomidorki koktajlowe

Ciasto rozwałkować na całą blachę, wyłożyć 9-10 łyżek sosu pomidorowego, następnie mozzarellę i resztę składników. Ważne jest, by nie przesadzić ilością składników, ponieważ pizza wyjdzie mokra i mało chrupiąca. Na koniec należy posypać pizzę przyprawami (np. oregano lub bazylią) i wstawić ją do nagrzanego do 200 °C piekarnika (góra/dół) i piec przez ok 15 min, dopóki ser się lekko przypiecze.

Gotowe.