Mekici (bułgarskie pączki)

Mekici są to tradycyjne bułgarskie pączki przygotowywane z jogurtem. Znane są również pod nazwami: mekitsa, mekica, mekitza, mekitsi czy mekitzi. Jada się je na śniadanie, można je również spotkać na bazarach czy przy okazji lokalnych Świąt. Najbardziej popularne jest podawanie ich z białym serem typu feta, czy na słodko, np. z dżemem. Istenieją również wersje z miodem lub posypane cukrem pudrem. Pączki wychodzą bardzo smaczne. W oryginale są bardziej płaskie niż w moim wykonaniu, wtedy jest też łatwiej nakładać na nie dodatki.

Przygotowałam mekici czyli bułgarskie pączki w wersji na słodko z dżemem. Są to bardzo szybkie pączki, idealne do jedzenia jeszcze tego samego dnia.

Mekici - bułgarskie pączki (składniki wystarczą na przygotowanie 30 pączków):

• jogurt naturalny - 200 ml
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• jajo - 1 sztuka
• drożdże instant - 1 łyżeczka
• ciepła woda - ½ szklanki
• cukier - ½ łyżeczki
• mąka pszenna - 450 g
• olej do smmażenia - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Do jogurtu dodaję sodę i dokładnie mieszam. W oddzielnej misce ciepłą wodę mieszam z drożdżami i cukrem.
2. Do miski (Bułgarzy często używają emaliowanych, dość niskich naczyń zwanych tawa), wbijam jajo i roztrzepuję, dodaję jogurt z sodą i drożdże rozpuszone w wodzie z cukrem. Wszystko razem mieszam do połączenia się składników, a następnie stopniowo dodaję mąki. Ciasto powinno być dość rzadkie i klejące, o fakturze gęstej śmietany.
3. Smaruję z wierzchu ciasto odrobiną oleju i odstawiam do wyrośnięcia na około 2 godziny. Ciasto można również odstawić na całą noc do lodówki, jeśli pączki chcemy przygotować na śniadanie.
4. Po wyrośnięciu ciasto odpowietrzam mieszając łyżką i rogrzewam olej na patelni czy w garnku.
5. Natłuszczam olejem dłonie i formuję placki o średnicy około 10-12 cm. Pamiętam, aby środek placka był cieńszy nić rogi, ponieważ taki zabieg daje pewność, że ciasto w środku dobrze się upiecze. Następnie smażę mekici na złoty kolor z każej strony.
6. Podaję z dżemem posypane cukrem pudrem.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut.