Miecznik z porem i suszonymi pomidorami

Po długiej przerwie zapraszam Was na przepis na smaczną rybę - miecznik. Przygotowałam ją w możliwie prosty sposób, czyli na grillu. Idealnym uzupełnieniem dania okazał się sos z pora i suszonych pomidorów oraz klasyczne risotto. Smacznego :)

Miecznik z porem i suszonym pomidorami z dodatkiem risotto (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• miecznik - 2 steki
• por - 1 średnia sztuka
• suszone pomidory w oliwie - 5 sztuk
• masło - 1 łyżeczka
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Składniki na risotto:

• ryż arborio (ryż do risotto) - 1 szklanka
• rosół z kurczaka - 1,5 szklanki
• wytrawne białe wino - 125 ml
• cebula - 1 mała sztuka
• masło - 2 łyżki
• ser Pecorino Romano - 70 g
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Drobno pokrojoną cebulę podsmażam na maśle (do zeszklenia się), dodaję cały ryż i podsmażam przez 2 minuty. Następnie dodaję wino i czekam, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Stopniowo dodaję rosół i czekam do momentu, aż zostanie wchłonięty przez ryż (często mieszam). Rosół dodaję do chwili, kiedy ryż zmięknie. Trwa to około 15 minut.
2. Kiedy ryż będzie już miękki, dodaję do niego starty ser i czekam aż się rozpuści.
3. Pora kroję w półtalarki i duszę na maśle dodając pokrojone suszone pomidory. Na koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku.
4. Miecznika doprawiam solą i pieprzem. Grilluję (przygotowałam go na patelni grillowej) przez 2-3 minuty z każdej strony.
5. Na talerz wykładam risotto, sos z pora oraz miecznika. Gotowe :)

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Paszteciki drobiowe

Paszteciki to bardzo proste i oszczędne przekąski. Do przygotowania tych mini pyszności wykorzystałam mięso z rosołu. Było to mięso z kurczaka oraz indyka. Jeśli nie macie tak dużej porcji gotowanego mięsa, można oczywiście wykorzystać świeże. Idealnie pasują do barszczu czerwonego. Świetnie również solo świetnie smakują.

Paszteciki drobiowe z ciastem francuskim (składniki wystarczą na przygotowanie około 40 sztuk małych pasztecików):

• ciasto francuskie - 2 opakowania
• mięso z kurczaka - około 300 g
• mięso z indyka - około 300 g
• jajo - 1 sztuka
• rosół - około 1/2 szklanki
• czosnek - 1 ząbek
• pieprz - do smaku
• sól - do smaku
• tymianek - do smaku
• gałka muszkatołowa - do smaku (ja dałam dwie szczypty)

Przygotowanie:

1. Mięso mielę dokładnie (ja wykorzystałam do tego odpowiednią końcówkę do rozdrabniania w blenderze) i dodaję do niego jajko, przyprawy, rozgnieciony czosnek oraz rosół. Ilość wywaru zależy od suchości mięsa i może się różnić od proporcji podanych w przepisie. Ważne aby nie było zbyt suche i powinno być konsystencji jak mięso do kotletów mielonych.
2. Na rozwałkowanym cieście francuskim rozkładam wałek mięsa o szerokości 2-3 cm i zawijam w ciasto francuskie, tylko tyle aby przykryć mięso. Następnie kroję na porcję o szerokości 5-6 cm. W ten sposób zawijam kolejne rulony.
3. Paszteciki przed pieczeniem posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Ten krok jest wedle uznania - nie zostało to ujęte w składnikach.
4. Następnie piekę paszteciki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
5. Rada! Paszteciki po upieczeniu można z powodzeniem mrozić. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w mikrofali. Smakują równie smacznie.:-)

Całkowity czas przygotowania: 40 min.

Tajska zupa z kurczakiem

Ostatnio bardzo przypadła mi do gustu kuchnia azjatycka. W związku z tym postanowiłam przygotować bardzo smaczną i prostą zupę z kurczakiem, imbirem oraz grzybami mun. Jest ona słodko-kwaśna w smaku, z nutą pikanterii, a dodatkowo idealnie pasuje na obiad, ponieważ jest bardzo sycąca. Pychota. :-)

Tajska zupa z kurczakiem i imbirem (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 1 sztuka
• makaron z fasoli mung - 30 g
• grzyby mun - 6 sztuk
• świeża trawa cytrynowa - 1 sztuka
• imbir - 3 cm kawałek
• czosnek - 1 ząbek
• cebula dymka - 1 sztuka
• sos sojowy - 3 łyżki
• bulion drobiowy - 600 ml
• sos ostrygowy - 2 łyżki
• sok z limonki - z 1 sztuki
• mała papryczka chili - 1 sztuka
• sok z cytryn - z 1 sztuki

Przygotowanie:

1. Do bulionu dodaję połamaną trawę cytrynową (tuż przed podaniem należy ją wyciągnąć), grzyby mun, posiekany drobno czosnek oraz imbir. Gotuję tak przez 10 minut dolewając sos sojowy i sos ostrygowy.
2. Następnie dodaję pokrojoną w cienkie paski pierś z kurczaka gotując kolejne kilka minut.
3. Według zaleceń producenta na opakowaniu makaronu z fasoli mung, przygotowuję go, a następnie nakładam do miseczek.
4. Tuż przed podaniem, do zupy dodaję posiekaną dymkę, sok z limonki i papryczkę chili. Oczywiście wyciągam trawę cytrynową.

Całkowity czas przygotowania: 30 min.

Sałatka nicejska

Zapraszam na szybką sałatkę zwaną nicejską choć ja ją przygotowałam z anchois a nie zgodnie z oryginałem z tuńczykiem. Smaczna i lekka sałatka na obiad. Polecam. :-)

Sałatka nicejska z anchois i jajkiem (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• mieszanka sałat - 1 sztuka
• jajka - 2 sztuki
• anchois - 8 filecików
• pomidor - 1 sztuka
• oliwki zielone - 12 sztuk
• ogórek zielony - połowa sztuki (na zdjęciach brak ogórka ponieważ o nim zapomniałam:))
• musztarda francuska - 1 łyżka
• oliwa z oliwek - 4 łyżki
• ocet winny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Jajka gotuję na twardo i każdą sztukę obieram i kroję na ćwiartki.
2. Z pomidora ściągam skórkę (nie jest to konieczne ale jej nie lubię) i kroję na ćwiartki.
3. Na sałacie rozkładam po połowie wszystkie składniki i polewam sosem (mieszam musztardę, oliwę i ocet razem). Gotowe.

Całkowity czas przygotowania: 20 min.

Tortille na zimno

Dziś przygotowałam dla Was tortillę na zimno. To szybka w przygotowaniu i smaczna przekąska, na przykład na popołudniowe spotkanie z przyjaciółmi.

Tortille na zimno (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

• tortilla - 6 placków
• serek kremowy typu "mój ulubiony" - 250 g
• pomidor - 1 duża sztuka
• koperek posiekany - 3 łyżki
• anchois - 9 filecików
• łosoś wędzony na zimno - 100 g

Przygotowanie:

1. Do serka dodaję posiekany koperek i dokładnie mieszam. Z pomidora zdejmuję skórkę i kroję go w drobną kostkę - odciskam większość soku.
2. Każdy placek tortilli smaruję przygotowanym serkiem i na samym środku w jednej linii nakładam 2 łyżki posiekanego pomidora.
3. Teraz dzielę placki na dwa rodzaje. Na 3 tortille nakładam anchois (po 3 fileciki) i zawijam w rulon. Na pozostałe placki nakładam łososia (kroję go w paski o szerokości 1 cm i nakładam do każdego placka w równych ilościach). Na koniec również zawijam.
4. Tuż przed podaniem kroję rulon na mniejsze porcje.

Całkowity czas przygotowania: 15 minut.